En comparación con cuando se calienta al fuego, la pizza está blanda cuando se calienta en un horno de microondas. Quiero saber por qué es esto.
Hasta ahora, acabo de enterarme de que las microondas en los hornos tienen una frecuencia específica de microondas que transfieren energía exclusivamente a las moléculas de agua, que luego se calientan y permiten que la energía térmica atraviese los alimentos a través de la conducción, sin embargo, no estoy seguro de cómo esto se aplica a la pizza empapada. Si bien sospecho que este mecanismo se relaciona con el ablandamiento de la pizza de alguna manera después del calentamiento con microondas, también lo dudo porque para que el agua se caliente , ya debe estar en la pizza. Entonces, ¿no debería la pizza permanecer empapada en todo momento?
Todavía no he llegado a una buena respuesta para esto, pero supongo que antes del calentamiento por microondas, la pizza contiene agua en una distribución más aleatoria, pero cuando se calienta (por irradiación de microondas) las moléculas de agua ganan suficiente energía cinética para de alguna manera migrar a las superficies de la pizza?
me gustaria que me aclararan esto pls
Dado que esta pregunta sigue sin respuesta aquí, cito de Cooking SE :
Las microondas calientan específicamente las moléculas de agua en los alimentos. Esto los convierte en vapor, y debido a que el aire en el microondas es frío, el vapor se condensa. A menudo no hay una circulación de aire adecuada para alejar el vapor de los alimentos. Muchas veces los bordes exteriores de la comida no estarán empapados, sino quemados, porque reciben más energía y el agua puede vaporizarse por completo.
Para obtener mejores resultados al recalentar alimentos, no recaliente los alimentos en "alto" o en la potencia predeterminada. Vuelva a calentarlo a una configuración más baja durante más tiempo. Para la pizza específicamente, la caliento en el microondas solo a temperatura ambiente y luego la termino en el horno tostador o en una sartén.
Steve
usuario207455
ana v
natural