¿Por qué la leche cholov yisroel tiene una vida útil tan corta?

Desde que comencé a tener cholov yisroel en casa, tuve que cambiar mis hábitos de compra porque la leche (y el yogur) se estropean muy rápido. He probado varias marcas de varias tiendas, y siempre es lo mismo: las cosas se estropean a los diez días inevitablemente. Otros con los que he hablado informan las mismas experiencias.

No digo que esto sea tan malo; Me pregunto por qué es así, ya que los productos lácteos cholov yisroel ya son más caros, y uno pensaría que la medida adicional de supervisión los haría más frescos, como probablemente sea el caso con la carne kosher .

Entonces, ¿cuál es la respuesta? ¿Por qué los productos lácteos cholov yisroel se echan a perder mucho más rápido que cholov stam?

Sin razón intrínseca. Mira en la cadena de suministro.
Compruebe las fechas de caducidad. Puede ser que no desaparezca de los estantes tan rápido como la leche "normal".
El queso Chalav Yisrael Kosher también caduca más rápido. Empecé a investigar comprando queso y yogur sin hecsher porque caducaba muy rápido. Mi suposición es que el producto tarda más en llegar a los estantes.
@Aaron Puedes obtener queso hechshered y yogur que no sea Chalav Yisrael.
@DoubleAA Sí, tienes razón, quise decir queso hecshered chalav yisrael.
Voto para cerrar esta pregunta como fuera de tema porque no pregunta sobre el judaísmo. Ni siquiera en cuanto a información no relacionada con el judaísmo que pudiera facilitar la práctica o comprensión del judaísmo.
Quizás sea apropiado para cooking.stackexchange.com .
@mevaqesh ¿Creo que esto es "ciencia general relacionada con el judaísmo"?
@Scimonster No lo es. La pregunta principal sobre meta es si las preguntas que no son sobre el judaísmo que facilitan la práctica del judaísmo podrían estar en el tema. Las preguntas simplemente inspiradas en el judaísmo, pero no sobre el judaísmo en sí mismo, o incluso sobre una disciplina auxiliar que podría facilitar la práctica o la comprensión del judaísmo, están bastante lejos del tema. Por lo tanto, una pregunta como "¿cuánto tardaría un lulav en caer 10 metros?" no estaría dentro del tema, aunque el lulav es un objeto ritual judío. Lo mismo con esta pregunta.
Curiosamente, el CY de marca nacional que obtengo en Maryland no tiene este problema en absoluto.

Respuestas (2)

He notado el mismo problema bastante consistentemente. Aunque, debo admitir que algunas marcas de leche Stam Chalav tienen el mismo problema.

Transmitiré lo que escuché de 3 propietarios de tiendas en el área de Nueva York. Todos ellos dijeron que por alguna razón, muchas de las empresas de Chalav Yisra'el no refrigeran suficientemente su leche. 2 de los 3 propietarios me dijeron que a veces los repartidores dejan las cajas de leche fuera del camión demasiado tiempo antes de que lleguen al refrigerador de la tienda (supongo que hay algún tiempo en el medio cuando la tienda necesita hacer inventario u otras tareas). No pregunté sobre esos detalles.) En algunos casos, ¡las cajas de leche están sobre pavimento caliente durante el verano! (No puedo entender por qué un gerente de tienda "honesto" querría vender esa leche a sus clientes, pero ese es un problema diferente, posiblemente con problemas halájicos).

Tenga en cuenta que esta información podría estar ocurriendo más en el área metropolitana de Nueva York, y quizás en tiendas más grandes que otras. Los gerentes de las tiendas poseían supermercados bastante grandes. Solo puedo guiarme por lo que me han dicho. FWIW, personalmente he visto algunas tiendas donde la leche se encuentra en el pavimento caliente (en el verano, las temperaturas del pavimento en Nueva York pueden alcanzar los 120 grados F. Puede determinar cuánto tiempo permanecerá fresca la leche a esa temperatura) y lo he visto un par de veces. Yo mismo estoy horrorizado de que esa leche finalmente se venda al consumidor.

Me pregunto si sucede lo mismo con la carne kosher. desde luego espero que no...
@SAH No lo creo. La carne kosher fresca tiene un manejo muy diferente. Según tengo entendido, las tiendas obtienen losas enormes que vienen directamente del camión y van al área de carnicería / refrigerador casi de inmediato. OTOH, un área que cuestiono es la carne molida. ¿Con qué frecuencia se limpia ese molinillo, en realidad? Hace años (estoy hablando de hace 40 años), a menudo comía carne molida cruda. Estaba delicioso, y no me enfermé. Creo que entonces con los carniceros más pequeños, eran más cuidadosos y podías monitorear mejor las cosas. Ahora, no creo que haría tanto.

He tenido la misma pregunta. Lo siguiente es lo que me han dicho personas que dicen estar al tanto. No puedo verificar si los hechos o la ciencia son ciertos.

La respuesta corta es la falta de inyección de ciertas hormonas de crecimiento en las vacas lecheras.

La versión más larga. Una gran parte de la leche de Chalav Yisroel (al menos en la costa este de EE. UU.) proviene de granjas administradas bajo los auspicios jasídicos.

Los rabinos jasídicos, como regla general, creen que una inyección administrada en el estómago de una vaca a través de las paredes del estómago convierte a la vaca en una treipha cuya leche no se puede beber.

La mayoría de los rabinos no jasídicos no están de acuerdo. El rabino Belsky se ofendió excepcionalmente con esta idea. Dijo que estaban paskening con un hava amina (primer pensamiento) en la guemara en lugar de la maskana (decisión final).

Como ya habrá adivinado, la afirmación es que esas hormonas afectan la leche y le dan una vida útil más larga.

[No estoy seguro acerca de la ley actual, pero supuestamente era ilegal que una empresa anunciara que su leche se producía sin hormonas de crecimiento por temor a generar preocupaciones entre los consumidores. A algunas compañías de leche de jalav yisroel se les permitió anunciar este hecho ya que es una exención religiosa.]

Yo personalmente he encontrado una diferencia en diferentes empresas. No nombraré los que parecen estropearse más rápido, pero diré que estoy satisfecho con Fresh and Tasty.

No tengo idea de cuál es la opinión de Lubavitch sobre la cuestión de la inyección. Tal vez alguien aquí pueda informarnos.
"Es ilegal que una empresa anuncie que su leche fue producida sin hormonas de crecimiento" no es cierto. muchas compañías de leche hacen esto. Uno de los problemas es la distribución. A menudo, la leche se envía a un lugar y desde allí se envía a otras ciudades. como resultado, la leche cuando llegue a algunos lugares tendrá una vida útil más corta. Afortunadamente, donde vivo, hay algunas opciones de chalav yisroel que eliminan este problema, ya que uno se produce localmente.
@Amigo, lo puse como una declaración entre paréntesis precedida de supuestamente por una razón :)
No soy un biólogo bovino pero soy escéptico de la ciencia aquí. FWIW. Las hormonas tal vez produzcan más leche por vaca, pero no sé por qué la leche debería ser diferente.
@Double Yo tampoco sé si esto tiene algún sentido. Pero esto me lo dijo alguien cuyo padre es uno de los grandes rav hamachshirim jasídicos.
Toda la leche que compré recientemente en los Estados Unidos, ninguna de las cuales era chalav Yisrael , anunciaba que no tenía hormonas de crecimiento inyectadas.
@ msh210 como le dije amigo, no tengo idea si eso alguna vez fue cierto, no tengo idea de cuál es la situación actual. Solo estoy transmitiendo lo que me han dicho.
En los seres humanos, la hormona del crecimiento no se encuentra en el estómago. ¿Por qué nos inyectamos en el estómago?
@kouty No tengo idea, pero esa práctica fue al menos confirmada por el rabino Belsky.
Los agujeros en el estómago están ahí debido a los gases.
@Shmuel Se pueden hacer agujeros en el estómago como un método para aliviar el gas. Mayormente de vacas postnatales. Hay otros métodos, como rodar las vacas, que no hacen agujeros.
¿Por qué la leche cholov yisroel tiene una vida útil tan corta?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v