La otra noche estaba recalentando un tazón de sobras en el microondas. Había una buena cantidad de líquido en el tazón, así que lo cubrí con una envoltura de plástico cuando lo puse en el microondas. Cuando puse el tazón, la envoltura de plástico estaba apretada sobre el borde del tazón.
Cuando calenté el tazón en el microondas, la envoltura de plástico se hinchó mucho (eso tiene sentido, ya que el agua comenzó a hervir). Lo que pasó después no tiene sentido para mí. Después de que el microondas se apagó, la envoltura de plástico se metió en el recipiente y pareció "envolver" el contenido. Saqué el recipiente del microondas, comencé a despegar la envoltura de plástico, y tan pronto como hice una pequeña abertura, la envoltura de plástico se disparó hacia arriba y una gran cantidad de vapor comenzó a escapar por el agujero.
No tengo la menor idea de por qué la envoltura de plástico se encogió tan rápidamente sobre la comida en el tazón cuando apagué el microondas y por qué luego se volvió a inflar con una gran explosión de vapor tan pronto como hice un agujero en la envoltura de plástico. He hablado de esto con un grupo de personas y parece que no podemos encontrar una explicación universalmente buena que explique todos los diferentes pasos.
Qué está pasando aquí?
¡Gracias!
Mi suposicion es :
1) la temperatura aumenta, parte del agua se convierte en gas, por lo que aumenta la presión. Durante este paso, la película no es impermeable y probablemente salga parte del vapor.
2) cuando dejas de calentar, la temperatura desciende rápidamente, y como hubo algunas fugas, la presión en el interior se vuelve más pequeña.
3) Cuando lo mueve y hace un agujero, el líquido probablemente se sobrecalentó y hierve repentinamente, liberando una gran cantidad de vapor.
Todo es solo cualitativo pero parece bastante consistente en mi opinión.
Editar para aclarar: los fluidos sobrecalentados son fluidos cuya temperatura/presión está más allá de su rango de estabilidad. Por ejemplo, el agua líquida a 105°C y 1atm, o el calentador de mano (las bolsas de líquido que se solidifican al presionar la pieza de metal que hay dentro liberando calor). Los hornos de microondas son bien conocidos por producir agua supercrítica. La página de wikipedia será mucho más precisa.
La cubierta que va hacia adentro se debe al enfriamiento y al vapor que vuelve a convertirse en agua.
arivero