¿Por qué la cera del oído sabe agria?

El cerumen, también llamado cerumen, es ligeramente ácido ( 1 ), con un pH de alrededor de 6, y los alimentos o sustancias ácidas tienen un sabor agrio . La composición del cerumen, de la que depende su sabor, está relacionada con sus funciones. El cerumen ayuda a limpiar y lubricar el canal auditivo y tiene un efecto antimicrobiano. El efecto antimicrobiano se atribuye en parte a su acidez, lo que podría dar una razón evolutiva para el sabor amargo.

De Wikipedia :

El cerumen se produce en el tercio exterior de la porción cartilaginosa del canal auditivo. Es una mezcla de secreciones viscosas de las glándulas sebáceas y otras menos viscosas de las glándulas sudoríparas apocrinas modificadas.[4] Los componentes principales del cerumen son las capas de piel que se desprenden, y el 60 % del cerumen consiste en queratina, entre un 12 y un 20 % de ácidos grasos de cadena larga saturados e insaturados, alcoholes, escualeno y entre un 6 y un 9 % de colesterol.[5]

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Si bien los estudios realizados hasta la década de 1960 encontraron poca evidencia que respaldara la actividad antibacteriana del cerumen,[15] estudios más recientes han encontrado que el cerumen tiene un efecto bactericida en algunas cepas de bacterias. Estas propiedades antimicrobianas se deben principalmente a la presencia de ácidos grasos saturados, lisozima y, especialmente, a la ligera acidez del cerumen.