El orden de berajot antes de comer alimentos es el siguiente ( Mishna Berurah 211:35 ): HaMotzei, Mezonot, Hagafen, HaEtz, HaAdama y Shehakol.
Parece que cuanto más חשוב es la comida, mayor precedencia tiene y más significativa es la berajá posterior.
La carne se considera un manjar, un facilitador de simjá (no subjetiva) (según el Rambam, ver aquí ), se usa en korbanot importantes, tiene muchas halajot con respecto a su preparación, tiene un nivel más alto de 'alma' en comparación con inanimado hortalizas (ramjal), etc.
Cita del Rambam ( Hiljot Yom Tov 6:18 ), hablando de simjat Yom Tov:
והאנשים אוכלין בשר ושותין יין
¿Por qué entonces la carne no tiene un mayor significado en términos de berajot?
1) El hecho de que la carne tenga el costo de matar un animal, no hacemos una Beracha especial. Similar a por qué no decimos Shehecheyanu por un Bris Milah porque el niño tiene dolor.
2) El animal mismo obtiene su alimento de la vegetación, por lo que en ese sentido no puede obtener una mayor Beracha que su fuente de vida.
Sam
ypnypn
Shoel U'Meishiv
Sam