Finalmente aprendí a hacer Sushi en casa. Aquí hay un enlace a una receta que muestra cómo preparar salmón comprado en la tienda. Lo probé y funciona maravillosamente. El habla y el tono del chef son molestos, pero la receta funciona.
Remojé mi salmón por 5 minutos y mi atún por 3 minutos. Seque y listo. Mi pregunta es, en base al video adjunto, con que otro pescado o marisco puedo hacer esto? ¿Pargo, vieiras, etc.?
Cualquier pescado de carne relativamente firme se puede curar con sal y azúcar, incluso mediante el método rápido que describe el Chef John. Esto incluiría "pargo" (por lo general, en realidad pez roca en los EE. UU.), pez espada, mahi-mahi, lubina rayada o halibut. No incluiría lenguado, platija, trucha o perca, todos los cuales son demasiado delicados para cortarlos en rodajas pequeñas o en salmuera. En teoría, Cod podría manejarse de esta manera, pero no creo que aprecies el resultado; hay una razón por la que nunca ves sushi de bacalao en un menú.
Sin embargo, los pescados que no sean el salmón realmente no necesitan estar en salmuera para usarse en sushi. El salmón generalmente se pone en salmuera porque, de lo contrario, puede transportar parásitos que infectan a los humanos y puede sobrevivir a la congelación. La mayoría de los peces de alta mar no lo hacen. Entonces podrías simplemente rebanar, arroz y comer.
Spagirl
Luciano
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FuzzyChef