¿Necesito curar una vieja sartén de aluminio fundido?

Recibí una sartén de aluminio fundido como herencia de la abuela de mi madre. Hasta donde yo sé, nunca fue sazonado mientras estuvo en posesión de mi madre. Un poco de comida se pegará de vez en cuando y la lavo como lo haría con una sartén recubierta de teflón más barata.

¿Puedo / debo sazonar la sartén o es mejor dejarla como está? ¿Algo más que deba saber sobre el cuidado de este tipo? Me gustaría que durara el mayor tiempo posible.

Respuestas (1)

Sí, el aluminio fundido se debe sazonar. Aquí hay algunas instrucciones de cookingforengineers.com :

¿Cómo lo condimento?

  • Lave los utensilios de cocina con agua jabonosa caliente.
  • Séquelo y luego cúbralo completamente con aceite vegetal. La forma más fácil es verter el aceite en una toalla de papel y distribuirlo bien en todas las superficies.
  • Coloque los utensilios de cocina bien recubiertos en un horno a 250 grados y déjelo allí durante 2 horas.
  • Nunca use esponjas para fregar o detergente en piezas fundidas. Simplemente límpielo con un paño húmedo.
  • Si los alimentos comienzan a adherirse a los utensilios de cocina, sazónelos nuevamente.

¿Cómo lo cuido?

  • El lavado repetido en un lavavajillas eliminará cualquier condimento, puede causar decoloración y no se recomienda. Retire la mancha hirviendo algo ácido como tomates o cáscaras de manzana y luego vuelva a sazonar.
  • No lo dejes en remojo en agua jabonosa.
  • No use almohadillas de lana de acero para limpiarlo.
  • Puedes usar limpiadores no abrasivos o una pasta hecha con bicarbonato de sodio y agua. ¡Use cualquiera de estos con un estropajo sintético suave y su lámina o aluminio fundido brillará!

Aquí hay un consejo más que aprendí de la manera difícil. ¡No use utensilios de cocina de aluminio en estufas de vitrocerámica! El aluminio puede decolorar permanentemente el vidrio, o tal vez incluso fusionarse con él. En realidad, nunca antes había visto un fusible de sartén de aluminio en una estufa, pero marqué permanentemente mi estufa la primera vez que puse una sartén de aluminio sobre ella.

No he tenido problemas con las sartenes Calphalon en una estufa de cerámica; quizás el problema que cita solo ocurre con el aluminio no anodizado.
@DanielGriscom: Sospecho que es el condimento lo que se pega, no necesariamente el aluminio. (De experiencia previa con condimento no completamente curado). Sin embargo, no estoy seguro de la decoloración.
Era una sartén nueva, sin anodizar y sin sazonar hecha de lámina de aluminio que dañó mi estufa. Tal vez "dolor" sea la palabra incorrecta porque el daño fue solo cosmético. El manual de la estufa advierte contra el uso de aluminio, pero no lo recordaba cuando compré la sartén.
¿Necesito curar una vieja sartén de aluminio fundido?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v