Me gustaría congelar y destilar un poco de sidra fuerte que he preparado para aumentar la gravedad. Sin embargo, es bien sabido que la destilación por congelación concentra el metanol presente en el licor.
Mi pregunta es, dado que el metanol es lo "primero" que hierve durante la destilación regular; ¿Puedo hervir mi sidra por muy poco tiempo para eliminar el metanol, enfriarla y luego continuar con la destilación por congelación? Si es así, ¿cuál sería la mejor manera de hacerlo sin perder todo mi etanol?
El metanol en la sidra puede ser un problema. Es mucho más alto en el jugo de manzana que en la cerveza. El punto de ebullición del metanol es de 148 °F (64,7 °C), por lo que si desea hervirlo antes que el etanol, punto de ebullición de 173 °F (78,37 °C), puede hacerlo. Llevar a la temperatura durante unos minutos debería ser suficiente para expulsar el metanol dejando atrás la mayor parte del etanol. Pero esto podría causar un problema de neblina de pectina. En el futuro, hacer esto antes de la fermentación reducirá significativamente los niveles de metanol.
Estoy agregando esto a mi respuesta para que todos puedan leerlo en el nivel superior
El metanol es el resultado de la descomposición de la pectina en unidades de galactosa. Pasteurizar la sidra y no agregar ninguna enzima pectinasa generalmente reduce el metanol en la sidra dura. Aquí hay un artículo revisado por pares sobre el tema.
Yo no me preocuparía por eso. El metanol concentrado por la concentración de congelación de su sidra ni siquiera estaría cerca de las cantidades aceptables de metanol que hay en el vodka comercial.
Mi información dice que la temperatura de ebullición es de 144 grados F. Calentar su destilado a 144 hará hervir el metanol y tenderá a aumentar lentamente el calor hasta que haya terminado de evaporarse y antes de la temperatura de evaporación del etanal. Esto es básicamente lo que sucede con cada ejecución fija que he visto en los moonshiners. Si el metanal no se evapora primero, ¿cómo es que siempre sale primero del alambique? Así quitaron el metanol en el único show de destilación por congelación que hicieron los moonshiners en 2021.
Lo que estás haciendo es Apple Jack. Porque estás congelando destilando todas las cosas malas que eliminas de las primeras ejecuciones de tus restos de ebullición. Lo que terminas con es el alcohol más traicionero conocido por el hombre. Apple Jack baja suavemente. Es increíble por sí solo, es agradable con agua de soda o un poco de jugo de manzana con gas.
Tienes que beberlo como los ricos beben coñac porque vas a querer seguir bebiéndolo pero si lo haces te va a doler. No miento cuando digo que la resaca que tienes con esto es mala... Hay una razón por la cual la resaca que tienes con esto se llama parálisis de manzana.
Felipe
neil meyer
A él