En las ciudades de gran altitud, el agua hierve a una temperatura inferior a los 212 grados Fahrenheit estándar. Por ejemplo, en Denver el punto de ebullición es de unos 203 grados. ¿Se pueden kasherar utensilios con hagalah en tales condiciones? ¿Qué pasa si el uso anterior de ese utensilio fue en una ciudad de menor altitud y en realidad alcanzó los 212 grados? Y si tal hagalah es realmente aceptable, ¿dónde trazamos la línea (por ejemplo, qué pasa con el Monte Everest, donde el punto de ebullición es de 156 grados)?
Según el Volumen 15 No. 6 de OU Daf HaKashrus con fecha de marzo de 2008 , el rabino Gersten respondió a esta pregunta de la siguiente manera: "En un entorno cercano al nivel del mar, el agua hierve a 212 grados Fahrenheit. En elevaciones más altas, el agua hierve a temperaturas más bajas. En Denver, por ejemplo, el promedio la temperatura de ebullición es de 202 grados Fahrenheit. Cuando la Hagalah se realiza en elevaciones altas, es suficiente calentar el agua hasta que hierva, siempre que la temperatura sea Rochsim, que está por encima de los 190 grados Fahrenheit".
El rabino Moshe Tendler dice que el principio de "como se absorbe, así se exuda" (k'bol'o kach polto) significa MÉTODO de absorción, no temperatura. Kashering de fuego para cosas que se volvieron no kosher a través del calor seco (asar, asar a la parrilla) y hervir para líquidos. Su ejemplo fue que una cuchara que se volvió no kosher en un viaje de campamento al Mar Muerto por inmersión en líquido (cuchara de carne en leche caliente) ciertamente puede ser kasherizada hirviendo agua en Jerusalén, aunque el agua esté hirviendo a una temperatura más baja.
Adán