¿Funcionará correctamente una cerveza IPA para el pan de cerveza?

  1. ¿Hay alguna razón por la que una cerveza IPA sea mala o no funcione para una masa de pan de cerveza?

  2. ¿Tarda más, lo mismo o menos tiempo que un típico pan de cerveza en subir?

Probablemente deberías publicar la receta de pan de cerveza que pretendes hacer. Algunos confían en la levadura de la cerveza (que no debe haber sido pasteurizada), pero la mayoría solo la usa para darle sabor.
... Y preferiría usar uno con un poco más de malta
Sin receta específica, solo disparar en la oscuridad. Es curioso lo que sucedería si hago un pan de cerveza típico como el que he tenido en el pasado pero con una IPA en su lugar. Me preocupa la mayor parte del sabor.
@ChrisH, si se trata de una receta estadounidense, se asegurarán de decir si se necesita una cerveza sin pasteurizar, ya que a pesar del auge de las microcervecerías, la gran mayoría de la cerveza que se vende aquí todavía es lager producida en masa.
@ThePhoton Espero que lo mismo sea cierto aquí (Reino Unido), pero la mayor parte de la lectura que he hecho sobre el pan de cerveza ha sido en el contexto de la elaboración casera. A menos que se indique explícitamente un país en la pregunta, no asumo nada sobre la nacionalidad.

Respuestas (2)

IPA, especialmente en estos días, tiende a tener un alto amargor... 40 - 60 IBU en general... a menudo mucho más. Su mayor problema sería si el amargor influiría significativamente en el sabor de su pan o no. En cuanto al aumento, como se menciona en los comentarios anteriores, la levadura activa en la cerveza puede o no ser un factor. Siempre puedes añadir un poco de levadura a la receta.

corrígeme si me equivoco, pero normalmente ¿no estaría toda la levadura muerta para cuando la cerveza entre en la botella? A menos que esté acondicionado en botella (que rara vez se encuentra en la cerveza).
@soup4life En realidad, la cerveza con levadura activa no es nada rara.
quizás sea más raro aquí en Ontario. Soy ávido de beber cerveza de lo que sea que obtenga LCBO y no hay muchos que haya encontrado acondicionados en botella. Sin embargo, más cerveceros artesanales lo están haciendo.

¡Definitivamente! Soy un ávido usuario de IPA en mi pan. Incluso hago un entrante de masa fermentada con ellos. En mi opinión, cuanto más amargo/difícil de beber, ¡mejor para el pan! El horneado reduce esos compuestos de sabor desagradables para que dejen un aroma y sabor presentes pero ciertamente agradables.

Si estás usando cerveza es porque quieres que tu pan sepa a cerveza. Las cervezas doradas pálidas no hacen mucho por el pan, si quieres un sabor fuerte y claramente a pan de cerveza, ¡úsalas IPA! Recomiendo probar Stouts también.

¡Sustituiré la cerveza por líquido cuando me apetezca y nunca me han decepcionado los resultados! No ha afectado en nada a la levadura, y le da color, sabor y aroma al pan! Todo lo que quieras del pan.

¡Vuélvete salvaje, digo! ¡Experimento! Te complacerá.

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