Estoy fascinado de ver despegar la revolución de las microcervecerías y he visitado un par de cervecerías aquí en San Diego. Realmente encuentro que hay un sabor distintivo en las cervezas en lugar de entrar a una tienda y comprar. Sé que las cervezas de las cervecerías son claramente mejores, pero ¿cómo se prueba teóricamente que la cerveza A es mejor que la cerveza B? ¿Hay alguna lista de verificación para comparar las cervezas entre sí?
Puede sonar como una pregunta muy básica, pero tiene que haber una manera de distinguir una buena cerveza de una mala, ¿verdad?
Lo que realmente parece que estás diciendo es que la cerveza que bebes en una cervecería es mejor que la cerveza que compras en el estante de una tienda. Yo creería eso. Es probable que la cerveza del grifo de una cervecería sea increíblemente fresca, lo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que es mejor para la mayoría de los estilos. Especialmente con lo populares que son las cervezas de lúpulo en la escena de San Diego, el lúpulo se desvanece rápidamente... más fresco será mucho más aromático. La cerveza que compra en la tienda puede haber sido filtrada o pasteurizada, embotellada y luego reposada en un almacén por un tiempo antes de ser transportada en camiones por todo el condado y luego reposar en un estante por un tiempo antes de llevarla a casa.
Sin embargo, ¿existe una forma objetiva de expresar "más fresco es mejor"? No sé, probablemente no. Podría ejecutar análisis de laboratorio e intentar señalar números de ácido alfa y beta, aceites orgánicos volátiles o algo... pero casi parece tratar de improvisar una teoría después de haber sacado las conclusiones.
El BJCP fue mencionado en otra respuesta. Lo que es BJCP es un intento de aplicar un juicio cualitativo objetivo al gusto, que es inherentemente subjetivo, al pedirle a la gente que compare lo que está sintiendo con un ejemplo ideal. Básicamente, "¿Qué tan cerca se adhiere esta cerveza que estoy probando ahora a la descripción del estilo de cerveza que se supone que es?" Por lo general, mirarán
Lo que teóricamente PODRÍAS hacer es beber la cerveza en la cervecería y luego describirla como si fuera una descripción de BJCP, luego beber la cerveza de la tienda y calificarla de acuerdo a qué tan parecido se parece a la cerveza de la cervecería en esas categorías.
Fuera de eso, todo es subjetivo. Lo que te apetece beber, ahora mismo. La cerveza que mejor se adapte al clima cambiará con cada estación, las cervezas que mejor se adapten a la noche cambiarán con lo que esté cenando. Demonios, si estás jugando a Skyrim, tal vez la cerveza con el dragón en la etiqueta sea mejor que cualquier otra cosa, independientemente de su sabor.
Si bien no existe una evaluación objetiva actual de la cerveza que no sea IBU/abv, puede tomar clases para convertirse en un juez subjetivo de los rasgos principales: nariz/cabeza/apariencia/sabor/acabado.
Las clases están disponibles a través de una simple búsqueda en Google que arrojará resultados como este: http://www.bjcp.org/index.php
La filosofía de la cerveza . je. Te doy dos respuestas:
1) No hay forma de determinar que una cerveza es objetivamente mejor que otra cerveza. ¿Por qué? Porque el gusto en la cerveza es subjetivo. Lo que puede ser una cerveza horrible para un aficionado, puede ser una gran cerveza para otra persona. Entonces, ¿es realmente cierto que [x] es mejor cerveza que [y] si a la persona [c] le puede gustar [y] mejor que [x]?
2) Hay una forma de determinar cervezas que son subjetivamente mejores que otra. Visite beeradvocate.com, que tiene una gran cantidad de usuarios que califican cervezas en todos los estilos según diferentes criterios. El resultado es un sistema de calificación inquietantemente preciso que da una idea increíblemente buena de cuánto disfrutarás de una cerveza en referencia a otra. En otras palabras, han hecho exactamente lo que sugieres.
Wayne en Yak