El tiempo de rehidratación de los alimentos deshidratados

Tengo muchos viajes de mochilero programados este verano, incluido uno de varias semanas. Estoy considerando adquirir un deshidratador porque:

  • Probablemente sería más rentable que comprar alimentos liofilizados.
  • Tengo más control (total, de hecho) sobre los ingredientes.
  • Además de las comidas, puedo hacer bocadillos como cecina y cueros de frutas.

Por el lado de las comidas (desayuno, cena) parece que los tiempos de rehidratación son de casi media hora . Tal vez la mitad de eso es solo dejarlo reposar, pero dependiendo del clima, es posible que deba mantener la estufa funcionando a fuego lento incluso durante esa fase.

Lo comparo con la comida liofilizada que es simplemente (según mi experiencia) agregar agua hirviendo, esperar ~ 7 minutos y listo.

Me gustaría saber si alguien tiene alguna experiencia en el manejo de la rehidratación de alimentos deshidratados y qué tipo de abolladura afecta el uso de combustible y los horarios de las comidas (en comparación con los liofilizados).

Por lo que sea que valga, normalmente uso un MSR Dragonfly .

Actualización: Hace poco regresé de un viaje en el que deshidraté carne molida y salsa para pasta por adelantado. Los combiné en un recipiente con agua (al sol, con la tapa puesta) durante ~45 minutos, revolviendo. Herví algunos fideos de pasta, los combiné y comí una cena increíble. Como lo indica la respuesta aceptada a continuación, la rehidratación es algo con lo que hay que lidiar, pero ciertamente es factible.

¡Gran idea para hacer esta costosa comida por ti mismo! Buscando respuestas aquí también.
¿Económico? Cuando las comidas al aire libre cuestan 1,60 €/comida , ¿cómo se puede ahorrar una cantidad significativa de dinero en una parte tan pequeña del presupuesto de un viaje al aire libre? Por el dinero que gasté solo en ir y venir del comienzo del sendero para mi última gran caminata (Toronto a las Montañas Rocosas canadienses), puedo comprar cientos de comidas al aire libre.
@gerrit está relacionado con los ingredientes. Hago atletismo amateur que requiere un aporte proteico bastante elevado. Comer carbohidratos a granel es bastante barato como usted señaló, pero esa no es realmente mi taza de té (o café, como lo es en los Estados Unidos). Guardo suficientes carbohidratos para guardar 30 km por día, pero todavía quiero ~ 150 g de proteína, que es muy caro comprar precocinada.
Ah, eso lo soluciono comiendo muchos frutos secos.
Veo trek'n'eat mucho, que son unos 7€ por comida...
Podría adquirir un liofilizador casero que costaría mucho, pero tendría todo el control que desea sobre los ingredientes. Incluso podría recuperar algo de dinero vendiendo alimentos liofilizados o cobrando a las personas por usar su secadora.

Respuestas (1)

Cuando cocino alimentos deshidratados en casa, a menudo me rehidrato durante un día, pero no en la estufa. Por la mañana, hiervo agua para el café, vierto un poco sobre la carne deshidratada en un Nalgene, dejo la tapa sin apretar hasta que el agua esté tibia y luego aprieto la tapa con firmeza. Pasa el día en la manada y a la hora de la cena la carne está rehidratada. Para algunas verduras, como las zanahorias, las rehidrato (normalmente agua hirviendo en una taza) al llegar al campamento alrededor de las 4 p.m. Solo unas pocas verduras no obtienen más que tiempo de cocción para su rehidratación. Un cuero de tomate (hecho con una combinación de salsa y pasta de tomate), trozos de tomate, maíz, champiñones y frutas secas se hincharán bien en unos 20 minutos mientras cocinas arroz o pasta. Todo lo demás recibe un tratamiento previo. Frijoles (para el chile) empiezo la noche anterior,

No voy a negar que el liofilizado es más ligero y rápido. Pero me encanta controlar las proporciones y el sabor.

El cuero de tomate suena interesante: ¿puedes comerlo directamente como cuero de fruta? ¿O normalmente lo rehidratas en algo parecido a una salsa?
Es la columna vertebral de mi salsa de espagueti de campo (saltea cebollas frescas y ajo, luego agrega agua, cuero de tomate, tomate deshidratado, champiñones y carne molida cocida; cocina a fuego lento unos 30 minutos y luego reserva envuelto en una toalla mientras usas la estufa para cocinar la pasta. Ralle un poco de parmesano en cada porción. Un enfoque similar para mi chile. Además, un poco de cuero mejorará muchas salsas al agregar un poco de umami y cuerpo.
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