Desafortunadamente, descubrí hace varios meses que soy sensible al gluten . Casi todas mis comidas que he planeado y comido en el camino han incluido trigo y, por lo tanto, gluten, de alguna manera. Todavía estoy aprendiendo cómo comer satisfactoriamente sin gluten en casa, y en el camino esto ha demostrado ser un desafío aún mayor.
¿Cuáles son algunas comidas sabrosas, ricas en calorías y nutrientes que puedo empacar en el camino que no contienen gluten? ¿Para el desayuno, el almuerzo y/o la cena?
Las respuestas pueden incluir preparación completa a partir de ingredientes crudos, comidas de tipo liofilizado o cualquier otra variación.
Sigo una dieta paleótica (que no contiene gluten) por razones bastante similares. Te daré algunas de mis recomendaciones; Los he probado todos yo mismo excepto los huevos duros:
Además, la mayoría de los alimentos en la naturaleza no contienen gluten. No es algo en lo que debas confiar (es decir, también me llevaría suficiente comida), pero un poco de conocimiento de la fauna local siempre es bueno. Sin embargo, es un tema difícil , pero solo es una opción más que te puede interesar.
Al principio, parece difícil averiguar qué alimentos puede y no puede comer y encontrar buenos sustitutos para cada uno de ellos, pero se acostumbra a esto con bastante facilidad. Al principio pensé que nunca sería factible salir a la naturaleza mientras seguía esta dieta (que es más restrictiva que una dieta sin gluten), y ahora siento que tengo opciones más que suficientes. Después de un tiempo, se siente tan "natural" como su dieta anterior.
Primero, lamento escuchar el diagnóstico, pero no está solo. He comprado muchos viajes para clientes sin gluten y, afortunadamente, es sorprendentemente fácil reemplazar casi todas las comidas del campo** con una alternativa sin gluten.
Quinua. Maíz. Arroz. Papa. Soja... hay muchos sustitutos.
La mayoría de las grandes tiendas de comestibles en los EE. UU. están mejorando en cuanto a la venta de pastas, granos, etc. sin gluten. Las tiendas de alimentos naturales suelen ser aún más completas. He encontrado bagels, tortillas, pan, etc. sin gluten.
Lo que me resulta más difícil es la cantidad de alimentos procesados que contienen gluten (cuando no lo sospecharías). Así que mi recomendación es incursionar en las comidas autopreparadas. Algunas verduras, ajo, pasta de pesto, pasta sin gluten, ¡bam! Vivir en grande.
(**Es cierto que nunca como/sirvo comida liofilizada o preparada para "mochileros" en el interior del país, así que no puedo ayudarte allí... La vida es demasiado corta como para no disfrutar cada comida).
Soy celíaco desde hace 8 años. Me describo a mí mismo como un entusiasta de las actividades al aire libre y los celíacos no son nada que deba impedir que te diviertas.
En el camino como quinua, arroz integral y negro (el arroz negro es súper saludable), frutas secas, nueces. Normalmente llevo una o dos latas de sopa o frijoles horneados, a veces chili enlatado, tortillas de maíz, cecina, lentejas, CARAMELOS, otra buena opción en el camino es llevar proteína en polvo.
El objetivo de esta publicación es hacerle saber que comer sin gluten no es difícil una vez que se acostumbra. Y en realidad es bastante más saludable si lo miras. Puede encontrar fácilmente "tiendas de alimentos saludables" "orgánicos" que venden productos sin gluten en masa. ¡He estado en panaderías sin gluten que estaban deliciosas! Pero incluso si solo vas al supermercado normal, hay muchas opciones. Además, si vamos tan lejos como las carnes crudas, entonces amigo, trae un maldito bistec, pechugas de pollo. Consigue un poco de condimento húmedo y digno y hazte una bomba bomba.
Tengo varias personas intolerantes al gluten en mi vida, y aunque no las he llevado a acampar, así es como las alimentaría.
Desayuno: para un viaje corto, llévate unos muffins o bagels sin gluten. Para un viaje más largo, aprenda a hacer una masa (premezcle la harina de arroz, la goma xantana, etc. en casa) que puede levantar y luego freír en panecillos ingleses. No es broma, esto lo hicimos en viajes con niños pequeños y es muy factible hacer un lote de masa al llegar al sitio, dejar que suba y cocinar panecillos después de la cena. Mermelada, mantequilla de maní o ambas en un panecillo es un buen comienzo para la mañana. También preparé pan de maíz a la hora del desayuno, que está delicioso tibio con queso. (Pequeños paquetes de queso, sellados, que pasan cada noche bajo el agua se mantienen bien durante una semana más o menos). Si la avena es una opción para usted, es un excelente desayuno.
Almuerzo: cecina, nueces, frutas secas, ... no suele pasar mucho gluten aquí, porque tendemos a almorzar sobre la marcha o en un portage. A veces tenemos sopas secas envasadas para el almuerzo en un día de estancia, elija una sin gluten. También los mismos panecillos sin gluten y mantequilla de maní, mermelada o queso que se usan en el desayuno pueden funcionar bien si le gusta un sándwich para el almuerzo.
Cena: la pasta y el arroz dominan para nosotros. Compre pasta sin gluten o coma arroz con más frecuencia. Premezcle un poco de mezcla de bola de masa para usar en estofado o chile (sé que suena raro, pero el chile con bolas de masa hervida es delicioso). La parte de la carne y la salsa de la mayoría de las cenas no tendrá gluten si la prepara usted mismo (vegetales deshidratados, salsa de tomate, etc.) y ponerlo todo junto en el sitio del campamento.) También puede comprar platos de papa deshidratada (gratinada, etc.) pero lea con atención porque no todos son sin gluten. Los he hecho en una olla y están deliciosos.
Uno de los problemas de la dieta sin gluten es el pan. Afortunadamente, la solución ya se inventó en la edad de piedra y, debido a su contenido energético, es perfecta para mochileros. En lugar de simplemente entregar una receta, puede buscar en Google los siguientes términos de búsqueda y ajustar su propia receta a su gusto y alergias:
El pan es muy sencillo y fácil de cocinar. Por lo general, consiste en unos 6 tipos diferentes de nueces, granos, semillas, un poco de aceite de oliva, huevos y un poco de sal.
El pan contiene mucha energía. Según Fineli, 531 kcal/100g de las cuales el 81% provienen de grasas, el 14% de proteínas, el 3% de carbohidratos y el 3% de fibra.
He tenido la enfermedad celíaca desde hace 5 años y también soy intolerante a la lactosa. Me encanta el senderismo y los viajes de mochilero, así que he encontrado algunas formas de evitar mi dieta.
Para bocadillos:
Para las comidas:
¡Espero que esto ayude!
Cuando camino por el sendero solo como arroz y papas. Llevo dos libras de comida por día. El gluten es cualquier planta que produzca semillas, no solo el trigo, la cebada, el centeno y la avena. La mayoría de las personas con enfermedad celíaca también son intolerantes a la lactosa. Además, los aceites refinados como el aceite vegetal, el aceite de oliva, el aceite de coco, cualquier aceite, etc., pueden causar un brote de gi. Tomo una multivitamina todos los días y desayuno una taza de té. También tomo pastillas de brócoli para fibra, haciendo buenas deposiciones. Cazo, atrapo, pesco y me alimento en el camino. Solo caza menor. Unas manzanas deshidratadas con canela tampoco están mal.
montano