Acabo de mover mi primera lager a un cubo secundario, había estado en el primario durante aproximadamente 3 semanas. Actualmente sentado en el keezer a unos 10c.
La receta que estoy siguiendo requiere la adición de unos 300 g de lúpulo para el dry hopping. Me preguntaba cuál podría ser la mejor manera de hacer esto.
Sé que no debes usar dry-hop por mucho tiempo para evitar un sabor a hierba/planta. ¿Seguiría siendo este el caso si bajara la temperatura a menos de 5c? No quiero esperar más de lo necesario , pero tampoco quiero una cerveza de mierda.
¿Cuál sería el mejor equilibrio entre duración y temperatura para obtener un efecto decente del dry hopping recomendado en la receta?
Gracias
Simplemente haría dry hop antes de comenzar el proceso de maduración. Hazlo en la cubeta en la que te encuentras con un saco higienizado. Entonces puedes sacar el saco y continuar con tu fase lager. Es posible que haya restos de lúpulo que atraviesen el saco, pero no deberían notarse ni ser un problema.
En mi experiencia, aparecen notas herbáceas cuando se salta a temperaturas frías.
Intenté rescatar algunas IPA viejas con un lúpulo seco frío y filtrado con poco éxito cuando están a 55 ° o menos mientras funciona, siempre han obtenido una nota herbosa marcada por al menos un juez.
Para una lager, el último tiempo efectivo real para un dry hop es durante el descanso de diacetilo. El aumento de temperatura ayuda a la extracción del sabor y aroma del lúpulo.
Acabo de pasar por mi tienda favorita de elaboración de cerveza casera esta mañana y también tenía una pregunta sobre la esperanza en seco. Leí en alguna parte que cuando se seca esperando si usa bolsas de lúpulo, primero deben desinfectarse hirviéndolas, pero el caballero de la tienda de elaboración de cerveza dijo que simplemente arroje el lúpulo en el fermentador secundario. Le pregunté si eso causaría un problema cuando llegara el momento de embotellar con todos los residuos de lúpulo y me dijo que simplemente pusiera una bolsa de lúpulo en el extremo del tubo de embotellado y eso debería filtrarlo. Puedes golpearme si quieres, todavía estoy aprendiendo.
Mołot
Tom Selleck