Donvier Ice Cream Maker: ¿por qué revolver solo cada 2 minutos?

Este fin de semana compré una heladera manual por un precio muy bajo. Sin embargo, algunas de las instrucciones no tienen mucho sentido. Para este fabricante, dicen girar la manivela 2-3 veces cada 2-3 minutos, por un total de 20-30 minutos.

Sin embargo, todas las heladeras que he usado requieren que constantemente manejes el mango para ayudar a evitar que se formen cristales de hielo. Del mismo modo, todos los fabricantes de electricidad harán girar un brazo batidor sin parar durante el proceso. ¿Por qué esta heladera dice que solo revuelva esporádicamente? ¿Agitar más causa un problema con esta máquina para hacer helados?

La heladera tiene el mismo diseño que esta, pero tiene unos 20 años: http://www.amazon.com/Donvier-837409W-1-Quart-Cream-Maker/dp/B00006484E/ref=cm_cr_pr_product_top

Así es como se ve el brazo batidor/golpeador

Así es como se ve el brazo batidor/golpeador.

Tenía una heladera eléctrica y era el electrodoméstico más inútil que había tenido, el motor se calentaba y derretía el hielo. Creo que necesitaría un congelador extremadamente potente para que funcione, o como en este caso, enciéndalo cada 2 minutos. Sin embargo, no es un problema con una manivela.

Respuestas (4)

He tenido esa heladera durante décadas. Nunca tuve un problema con los cristales de hielo siguiendo sus directivas. Como no necesitas batirlo continuamente, te dicen que no hay necesidad de hacerlo. La mezcla necesita un tiempo de contacto con las paredes para enfriarse.

Si tienes niños, se agitará con más frecuencia de lo que dicen las instrucciones. Pero eso tiende a funcionar bien también. Es bastante indulgente por todas partes.

Especialmente cuando se trabaja con mezclas no tradicionales (por ejemplo, sin lácteos), que descansar contra la pared en realidad causa problemas :)

Puedo pensar en dos razones por las que sugieren arrancar de manera intermitente:

  1. Piensan que es demasiado esfuerzo ponerla en marcha constantemente, y si le pidieran que lo hiciera, se daría por vencido y devolvería la máquina a la tienda.
  2. Es posible batir demasiado el helado y, básicamente, producir mantequilla.

Supongo que el número 1 es más probable, con diferencia. Puede encenderlo con más frecuencia, especialmente si obtiene cristales de hielo.

Para evitar que ocurra el n.° 2, es mejor comenzar con una base de helado lo más fría posible (por ejemplo, desea que esté a punto de congelarse, antes de que entre en la máquina). Una forma de hacerlo es congelar una pequeña porción y refrigerar el resto. Antes de batir, mezcle los dos y revuelva suavemente hasta que la porción congelada se derrita. Luego vierta la mezcla en la máquina para hacer helados y comience a batir. (Si comienzas así de frío, deberías poder batir constantemente. Al menos hasta que te canses).

¡Recuerdo el "congelar una porción, refrigerar una porción" de un episodio de Good Eats! :) Mi principal preocupación era que cuando giraba la manivela, después de las primeras vueltas o dos, casi no tenía resistencia (bastante diferente del tambor que teníamos cuando era niño), así que me preocupaba que podría prevenir CUALQUIER formación de cristales. No estoy demasiado preocupado por el exceso de batido, estamos haciendo yogur helado, por lo que creo que el exceso adicional es algo bueno.
A veces pusimos mantequilla en el batidor (no este modelo), así que sí, quieres girar, no batir. No significaba que no hubiera helado, pero sí significaba que parte de la grasa salía como mantequilla, en lugar de ser grasa de mantequilla en el helado.
¡DEMASIADO cerca de "a punto de congelarse" puede causarle dolor, que en realidad puede apoderarse de él antes de que la agitación tenga alguna posibilidad de agitarlo!

He usado una máquina para hacer helados Donvier durante más de 25 años. He vendido estos usados ​​durante unos 10 años. Funcionan muy bien. He descubierto que si enciendes todo el tiempo se tarda mucho más en hacer el helado. Si lo enciende varias veces cada 5 o incluso 10 minutos, funciona más rápido. Gíralo un poco más a menudo al principio y también gíralo hacia atrás unas cuantas veces. No he tenido problema con los cristales de hielo. Descubrí que la máquina eléctrica Cuisinart también funciona muy bien y gira todo el tiempo y se detiene automáticamente cuando termina.

Cuanto más aire incorpores, más cristales. Esto es más como Gelato.

Batir más gradualmente introduce aire, pero hace que los cristales de hielo sean más pequeños , por lo que ni siquiera se da cuenta de que están allí. (Supongo que eso significa que hay más de ellos, pero eso no viene al caso).
Donvier Ice Cream Maker: ¿por qué revolver solo cada 2 minutos?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 1v