¿Cómo puedo confirmar si la carne se cocina sin termómetro?

La prueba del dedo para verificar el punto de cocción de la carne, por Elise en Simply Recipes

Crudo :

Abre la palma de tu mano. Relaja la mano. Tome el dedo índice de la otra mano y presione el área carnosa entre el pulgar y la base de la palma. Asegúrate de que tu mano esté relajada. Así es como se siente la carne cruda. (Mira esto la próxima vez que tengas un bistec crudo para cocinar).

Bien hecho :

Ahora presione suavemente la punta de su dedo meñique y su pulgar juntos. Vuelva a sentir el área carnosa debajo del pulgar. Debe sentirse bastante firme. Así se siente la carne bien cocida cuando la presionas. (Mira esto la próxima vez que cocines demasiado un trozo de carne).

Medio :

Presione la punta de su dedo anular y su pulgar juntos. La carne debajo del pulgar debería ceder un poco más. Así es como se siente la carne cocida a un punto de cocción medio.

Medio raro :

Presiona suavemente la punta de tu dedo medio contra la punta de tu pulgar. Esto es medio raro.

Raro

Presiona la punta de tu dedo índice contra la punta de tu pulgar. El área carnosa debajo del pulgar debería ceder bastante. Así es como se siente la carne cocida poco a poco. Abre tu palma de nuevo y compara crudo con raro.

Fuentes: www.simplementerecipes.com

Ilustración (origen desconocido).

Fuentes: www.simplementerecipes.com

Esto depende de la carne que estés cocinando. El pollo debe ser completamente blanco, no rosado. La carne de res solo necesita cocinar las superficies expuestas al aire, por lo que las hamburguesas deben cocinarse bien para asegurarse de que sean seguras, y los bistecs solo necesitan que se cocinen los exteriores. La carne se vuelve marrón cuando se cocina. El cerdo no debe tener color rosado y no debe sangrar al cortarlo. Los camarones se vuelven naranjas cuando se cocinan. Creo que el cangrejo también lo hace, pero no estoy al 100% en eso. En cuanto a la mayoría de los otros mariscos, no lo intentaría sin un termómetro. Lo mismo con el pavo. Simplemente no vale la pena arriesgarse a enfermarse porque quiere usar un "truco" y arreglárselas sin uno. Incluso los termómetros de golpe rojo no son confiables.

Editar: la pregunta es cómo saber si la carne se hace sin termómetro. Una persona puede mirar la carne para saber por qué tan elaborada está. No se requiere nada más que globos oculares. Sin experiencia previa, observe la carne mientras se cocina. Cuando deja de dibujar y no sale ningún líquido rojo al pincharlo, está listo.

Puedo mirar la carne y decir si está hecha por lo elaborada que está. Muy pocas veces me equivoco. Más allá de eso, el color exterior indica si va de medio a bueno.