He estado haciendo una libra de pasta los domingos y almorzando en el trabajo durante toda la semana, donde solo tenemos un microondas.
La primera vez que hice esto, cociné un frasco de salsa para pasta y mezclé tanto la salsa como la pasta en un tupper grande. Antes del trabajo, transfería una porción a un Tupperware más pequeño y la calentaba en el microondas en el trabajo. La pasta que comí el domingo estuvo maravillosa, pero la que comí en el trabajo fue espantosa.
La segunda vez que hice esto, no cociné ninguna salsa para pasta (a excepción de lo que comí esa noche), solo la pasta. Traje la pasta y un tarro de salsa para pasta al trabajo. En el almuerzo los combiné y los calenté en el microondas, lo cual fue marginalmente mejor que antes. Al día siguiente, puse la pasta en el microondas durante 2/3 del tiempo y luego agregué la salsa para pasta durante el 1/3 final del tiempo. Esto fue mucho mejor; sin embargo, todavía no es comparable a la pasta que como el domingo por la noche cuando sale directamente de la estufa.
Dado que no tengo una estufa en la que pueda volver a hervir la pasta durante unos minutos o cocinar la salsa para pasta, ¿cómo debo consumir la pasta que me sobró para maximizar su sabor?
Ninguna pasta sobrante tendrá exactamente la misma calidad que la recién preparada.
Si almacena la pasta con la salsa, seguirá absorbiendo humedad, la textura se volverá más suave y la salsa se espesará y reducirá en volumen debido a la absorción del agua.
La cuestión es que, si usa salsa para pasta en frasco, en realidad no necesita cocinarse (se cocinó como parte del proceso de fabricación y enlatado); solo necesita ser recalentado para ser agradable.
Los microondas también pueden hervir agua, aunque debes tener mucho cuidado por el riesgo de sobrecalentamiento . Sugiero obtener un hervidor eléctrico pequeño si aún no hay uno disponible.
Pon agua a hervir en el hervidor eléctrico (es más rápido y más fácil que hacerlo en el microondas, y no hay riesgo de sobrecalentamiento). Vierta el agua caliente en un recipiente apto para microondas y agregue una porción de pasta cruda . Revuelva durante unos segundos para disolver los almidones de la superficie y evitar que se pegue. Calienta en el microondas a temperatura alta, tapado, hasta que esté casi listo a tu gusto. No tiene que permanecer en plena ebullición ; cualquier cosa por encima de 180 F / 82 C servirá. Tampoco requiere un gran volumen de agua. Es posible que desee revolver una o dos veces durante el período de cocción.
Esto es más fácil con formas de pasta corta como farfalle o penne, que se pueden cocinar fácilmente en un recipiente más pequeño. Incluso las pastas largas como los espaguetis funcionarán si las parte por la mitad y permite que se ablanden para que todo vaya al agua, y las pastas muy delgadas como el cabello de ángel o cappelini se cocinarán más rápido.
Cuando esté casi hecho, escúrralo, agregue la salsa fría y cocine en el microondas un poco más para calentar la salsa y terminar la pasta.
Tendrá que experimentar para aprender los mejores tiempos (la pasta puede cocinarse un poco más lentamente que con el método de la estufa), pero este método es extremadamente efectivo.
Tomará más tiempo que solo recalentar la comida, así que sea cortés con sus compañeros de trabajo al elegir cuándo hacerlo, para evitar conflictos en el lugar de trabajo.
Nota: este método se puede emplear sin el hervidor eléctrico. Si va a hervir el agua en un microondas, tome medidas para evitar el sobrecalentamiento, dejando un palillo de madera, un palito de helado o algo similar en el agua para proporcionar puntos de nucleación.
Primero, si está cocinando su pasta solo para el almuerzo durante la semana, cocínela muy al dente (ligeramente poco cocida) y divídala en recipientes. Mantenga su pasta y salsa separadas.
Para recalentar la pasta, use cualquier fuente de agua caliente que tenga disponible para hacer té, cacao, etc. y déjela reposar durante uno o dos minutos para que se caliente. Si el microondas es lo único que tiene, agregue agua para cubrir la pasta y caliéntelo hasta que esté muy caliente, déjelo reposar un minuto y luego escúrralo.
¡Calienta la salsa por separado y mézclala con tu pasta ahora caliente y disfruta!
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máx.
Mateo Moisén
Mateo Moisén