¿Cómo preparar a un quisquilloso para la cocina tailandesa, camboyana y vietnamita?

Tailandia tiene una serie de platos que se adaptarían a su suegro.

Hay una serie de platos sencillos de cerdo a la parrilla, como khor mu yang (cuello de cerdo a la parrilla, aunque puede dejar la traducción como cerdo a la parrilla), mu ping (cerdo en brocheta), satay mu (cerdo satay). Hay platos salteados, como cerdo con ajo y/o pimienta negra, y platos de cerdo asado, como mu kop , con una carne salada crujiente por fuera y húmeda por dentro.

A los tailandeses les encanta el pollo, por lo que el pollo frito, a la parrilla y asado está disponible en todo el país.

Y hay muchos platos no picantes disponibles, como sopas de fideos, fideos fritos (como pad thai , pad seyu ), platos de arroz frito, verduras salteadas como espárragos y camarones, verduras mixtas, sopas suaves como tom kha gai (pollo sopa), etc

También encontrarán platos similares en Camboya y Vietnam, aunque con nombres diferentes. Como están en una visita guiada, su guía debería poder guiarlos hacia alimentos específicos que no son picantes en Camboya y Vietnam. También podrían obtener su guía para escribir una nota "No puedo comer comidas picantes, por favor no use pimientos" en el idioma apropiado para cada país.

La comida tailandesa más típica es muy sabrosa. Sin duda, hay una gran cantidad de platos picantes, pero también hay muchos otros sabores, a base de hierbas, fragantes, salados y dulces. ¡Obviamente, la parte difícil es saber cuál es cuál!

Muchos de los platos no son tan picantes o salados en sí mismos. En cambio, las mesas de los restaurantes vienen con pequeños tazones de Nam Pla con chiles picados flotando en ellos. La gente saca esto y lo mezcla con la comida en su plato después de haber tomado una porción de un plato de servir compartido. Esto hace posible que la comida sea más salada y picante al mismo tiempo. Es difícil hacerlo más picante sin que quede demasiado salado, que es el problema que tuve, ya que me gusta la comida muy caliente pero no tan salada.

Lo bueno es que un grupo puede probar diferentes platos ya que muchos platos son para compartir. Pueden pedir algunos, probarlos y saber cuáles les gustan. Algunos curry son relativamente suaves, como el curry amarillo que generalmente incluye papas (este es completamente diferente del curry indio del mismo color). El curry verde casi siempre está picante, al igual que el curry rojo.

Los platos más suaves suelen ser carnes marinadas a la parrilla, ya sea en brochetas o servidas con arroz. Muchos platos de arroz y fideos también tienen un sabor suave, ya que están destinados a equilibrar los sabores fuertes del curry y las hierbas.

Cuando todo lo demás falla, pide espagueti o pizza. Casi todos los restaurantes tailandeses en cualquier lugar cerca de las zonas turísticas tienen uno o ambos de estos artículos específicamente para extranjeros exigentes. Como mi comida favorita es la tailandesa, no las he probado personalmente, pero tampoco espero que sean fantásticas. De hecho, a menudo ves parejas en un restaurante, uno de los dos es tailandés y come comida tailandesa y el otro con un plato de espagueti.

En Vietnam la comida es completamente diferente. La mayor parte tiene un sabor mucho más suave con condimentos ligeros. Las carnes a la parrilla nuevamente son bastante populares y también pueden venir con arroz o fideos, en su mayoría bastante simples, o servidas en un pan alargado como un sándwich. Ni idea sobre Camboya.

La sopa de fideos Pho vietnamita (la mayoría de las variantes de todos modos, el tipo iirc Hue ya es picante) tiene la especia agregada opcionalmente por el usuario final. Del mismo modo, los platos de arroz y fideos no son intrínsecamente picantes (la salsa de pescado puede no ser de su agrado, pero de nuevo, eso es típicamente aparte). Las pequeñas baguettes (banh mi) suelen ser un poco picantes e incluyen cosas como queso de cabeza, pero son bastante deliciosas. Puede obtener mucha comida vietnamita bastante buena en Canadá, por lo que vale la pena comenzar temprano. No te pierdas los cafés.

Para la comida tailandesa siempre hay pad thai (fideos). Una vez más, disponible a nivel nacional. Y hay suficientes extranjeros que probablemente puedan conseguir algo que les resulte aún más familiar.

No recuerdo muy bien la cocina camboyana, pero no creo que sea particularmente especiada o de sabor raro. Recuerdo que su pizza era bastante buena. No estoy seguro de la legalidad, pero uno de los ingredientes disponibles puede ser el cannabis, también conocido como 'pizza feliz'.

De todos modos, como descubrí con mi hijo pequeño (en ese momento), el hambre es un motivador poderoso.

Consejos específicos de Tailandia aquí de alguien que no tolera ninguna especia en absoluto.

En mi experiencia, en Tailandia hay una gran cantidad de pequeñas tiendas locales discretas que sirven comidas básicas como arroz/fideos + pollo/carne 100% suave por defecto, con especias disponibles en las mesas.

Mi opción preferida en un lugar desconocido sería un arroz con pollo . Por lo general, es una pequeña tienda local, no muy elegante, con un plato de arroz con pollo que cuesta entre 30 y 40 baht, generalmente servido con un tazón pequeño de sopa.

Consejo: Según mi experiencia, estas tiendas abren desde las 10 de la mañana hasta las 3 de la tarde. Puede valer la pena ir allí temprano después de abrir, parecen mantener el arroz cocido durante horas en un clima cálido, lo que puede ser poco saludable y/o inquietante.

Pad thai Me puse picante un par de veces, así que no voy con ese en general, a menos que esté con un compañero que pueda comerlo en caso de que resulte ser picante.

Para la referencia, "arroz con pollo" en tailandés se escribe como ข้าวมันไก่ , donde ไก่ es pollo (recordar cómo se ve podría resultar útil), y ข้าว es arroz. Sin embargo, los vendedores podrían reconocerlo si lo dices en inglés.

Si bien nunca he estado en Camboya o Laos, mi experiencia con varios otros países es que el arroz frito casi siempre es un plato seguro en cuanto al calor y obviamente no es demasiado aventurero. Comí mucho en esa parte del mundo porque sabía que no me quemaría.

Trabajé en Camboya durante un año. Uno de mis platos favoritos era el lok lak . Se trata básicamente de cubos de carne de res chamuscados, a veces en rodajas, a veces en salsa. Por lo general, se sirve con un plato pequeño de jugo de lima y pimienta negra molida al lado para mojar.

Como dijo Loren, el arroz frito suele ser una apuesta segura, al igual que los fideos fritos ( mee chah ).

El cerdo agridulce es bastante común allí, pero el pollo agridulce no lo es. Algunos de los mejores cerdos agridulces que he probado en mi vida estaban en un pequeño lugar en Phnom Penh.

Pho es un plato muy común en los tres países, pero no recuerdo los nombres camboyanos o tailandeses. En Camboya, generalmente se come en el desayuno. No recuerdo haberlo comido nunca a otra hora del día.

Las ancas de rana no son infrecuentes en Camboya. Siempre los comía a la parrilla/asados. No picante en absoluto. Muy parecido al pollo con palomitas de maíz pinchado con palillos de dientes.

Parece que tus padres probablemente irán a lugares que están acostumbrados a atender a los turistas. Esos lugares suelen tener menús en inglés y con frecuencia incluyen imágenes y guías de especias. Y la cocina camboyana tiende a ser más agria que picante.