Compré un asador para mi parrilla de gas y lo usé para asar un par de pollos. Funciona muy bien y me encanta: el pollo sale muy jugoso y sabroso. Y ahí radica el problema...
El pollo sale quizás demasiado húmedo. Quiero decir, me gusta así y a mis hijos les gusta así, pero mi esposa siente que está demasiado húmedo. Realmente no puedo discutir con ella: es muy húmedo y lo disfrutaría tanto si estuviera un poco más seco.
Entonces, ¿cómo puedo hacer que el pollo esté un poco más seco?
Aquí están los detalles:
He asado tres pollos de esta manera hasta ahora.
Salmué el pollo durante varias horas antes de asarlo a aproximadamente 350-400 grados F. Mientras lo cocinaba, lo rocié periódicamente con una mezcla de botón de hierbas. Sabía muy bien, pero definitivamente estaba demasiado húmedo.
Usé una salmuera seca (1/3 taza de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta) durante la noche y lavé la sal antes de cocinar. Esta vez tosté a aproximadamente 425-450 grados F y rocié como antes. Los resultados fueron mejores esta vez, no tan húmedos, pero bastante salados (tal vez no eliminé suficiente salmuera seca)
Al igual que el n. ° 2, pero en salmuera seca durante aproximadamente 3 1/2 horas y se lava la salmuera seca con más cuidado. Tosté a alrededor de 475-500 grados F y rocié como antes. Los resultados fueron más o menos los mismos que los del n. ° 2, aunque la piel salió un poco más marrón y crujiente. Pero, de nuevo, estaba un poco más húmedo de lo que a mi esposa le hubiera gustado.
Usamos nuestro asador en nuestra barbacoa y nos encanta cómo queda nuestro pollo y pavo. Le sugiero que no salmuera el ave, ya que está constantemente rociada con sus propios jugos cuando enciende el asador.
José
Kryten
Cindy