He estado haciendo muchos batidos verdes (usando un Vitamix), y tienden a terminar con aproximadamente 2 pulgadas de espuma no potable en la parte superior. Parece que un mayor porcentaje de verduras frente a frutas lo empeora, y las espinacas son particularmente malas.
2 preguntas:
¿Qué causa esto? (mi esposa sospecha que tiene que ver con que la fibra no se rompe, lo que parece plausible, pero es solo una suposición)
¿Y qué podemos hacer para prevenirlo? ¿Hay algo que podamos agregar para lograr que se integren más completamente?
Una receta de muestra, si ayuda:
Como ya mencionó Catohound, es un síntoma de usar una licuadora de alta velocidad. Usted puede encontrar esta técnica útil.
Coloque la licuadora en su configuración más baja y luego súbala lentamente hasta que la parte superior del líquido comience a circular (generalmente alrededor de la velocidad 4 o 5 en una Vitamix). A medida que lo ejecuta a esta baja velocidad, verá que salen burbujas en el centro.
Mi esposa y yo hacemos esto con nuestra Vitamix y generalmente da buenos resultados.
No sé cómo solucionarlo una vez que sucedió, pero es causado por la alta velocidad de tu licuadora. Uso una licuadora Oster y nunca tengo espuma en mis batidos verdes, así que tal vez probar una licuadora diferente lo evitará. Si hace jugo de verduras, se vuelven espumosas, por lo que no es que la fibra NO se descomponga, tal vez lo contrario. Pulsar la licuadora varias veces al final podría eliminar parte de la espuma. Siempre pulso un par de veces al final para sacar algo del aire incorporado a mis batidos. Sin embargo, las licuadoras de alta velocidad incorporan mucho más aire que mi licuadora. No estoy seguro de si eso será suficiente para ti.
Agregue una cucharada o dos de semillas de chía: eliminan mágicamente la espuma.
Dos fuentes principales de espuma son (1) el aire batido en burbujas y (2) la fibra insoluble.
Para ayudar con el n. ° 1, después de mezclar todo como lo hace normalmente, gire la licuadora a una velocidad más baja durante unos segundos para permitir que las burbujas se unan y exploten. Artículo con vídeo .
Para el problema #2, puedes
Reducir las fuentes de fibra insoluble (hojas, cáscaras, manzanas)
Agregue algunas fuentes de fibra soluble para una sensación más cremosa en la boca (plátanos, mangos)
Agregue un poco de aceite para reventar algunas de las burbujas. Idealmente, un aceite saludable como el aceite de linaza o el aceite de coco, pero si no desea impartir ningún sabor, el aceite de cocina neutral normal funcionará. NO use aceite de oliva virgen extra porque se volverá muy amargo en una licuadora.
Este artículo entra en más detalles.
Después de mezclar, baje la batidora y agregue unas gotas de aceite de canola. Eliminará la espuma y la reemplazará con un producto más "líquido".
Blaszard
jeremy nikolai