¿Cómo debo beber limoncello?

Bébalo solo pero frío. el autor de la entrada de Wikipedia también parece estar de acuerdo con esta afirmación.

El limoncello se sirve tradicionalmente frío como digestivo después de la cena.

Lo recomendaría enfriado en un vaso de chupito enfriado. Es un aperitivo/digestivo, por lo que no querrá llenarse con él... Por separado, tiene toda la razón, es un buen ingrediente para cócteles y hay muchas recetas en el motor de búsqueda que elija.

Así es como se sirve el limoncello en la provincia de Salerno (de donde proviene principalmente):

Chupitos muy fríos (no son opacos, tienen escarcha).

Pero prefiero beberlo en un cóctel, es demasiado dulce para mi gusto.

La dulzura es un poco demasiado para mí por sí sola, pero la encuentro muy refrescante, así que tiendo a disfrutarla como un frappe. Simplemente haga partes iguales de hielo y limoncello y páselo por la configuración de "hielo picado" en la licuadora durante uno o dos minutos. ¡Brillante bebida de verano!

Me gusta como digestivo, refrescado alrededor de unos pocos °C por encima de 0.
Sin embargo, haciendo algunos cubitos de hielo en un congelador (es bueno tener algunas de estas bolsas de plástico especiales en el congelador, cada una llena de un licor diferente de hecho), y después de haber triturado un cubito (p. ej. con un mortero), agregando ese "granizado" encima de un cóctel adecuado (afrutado por ejemplo) más una hoja de menta, se obtiene una gran bebida. No abuses de esos cubos… :o)

Se sirve frío, en vaso frío. Y sobre todo, tómate el tiempo de disfrutarlo en la boca, ya que los aceites esenciales, atrapados en diminutas gotitas de unos cientos de nanómetros, se liberarán dando lugar al sabor del Limoncello.

Se puede encontrar más información en este artículo: Análisis de Limoncello: la estructura del licor italiano revelada por la dispersión de neutrones de ángulo pequeño

O vierto un poco en el fondo de un vaso y luego agrego prosecco... o últimamente...

Le echo un trago a una cerveza afrutada, como una sour de arándanos o frambuesas. Yo lo llamo un coche bomba italiano. Es sorprendentemente refrescante.