Estaba pensando en cocinar un pollo entero a la parrilla. Esto podría tomar un par de horas, y es posible que deba agregar algo de combustible para mantener el calor. Suponiendo que estoy usando briquetas, supongo que la mejor opción es encender un encendedor de chimenea y luego agregar las brasas grises calientes a la parrilla. ¿Es seguro, o aconsejable, simplemente agregar briquetas frescas durante la cocción?
Si su barbacoa tiene una tapa y puede controlar el flujo de aire, entonces no necesita agregar combustible cuando esté cocinando un pollo, ya que si cierra las válvulas reducirá el oxígeno que va a sus brasas y se quemarán más lentamente. Encienda el carbón en su encendedor de chimenea y luego viértalo en la mitad de la barbacoa, dejando un área donde pueda cocinar el pollo a fuego indirecto. Comience el pollo en el lado caliente y obtenga un poco de color en la piel, luego muévalo al lado frío, coloque la tapa y cierre las válvulas para obtener aproximadamente 400F adentro. Dependiendo de su carbón, debe obtener al menos 2 horas de tiempo de cocción de esta manera, probablemente más.
Un buen consejo es poner una bandeja de goteo debajo del pollo, evitará que los jugos ensucien el fondo de la barbacoa y hará que el humo le dé sabor al pollo.
Si desea agregar carbón fresco, hay 2 formas:
En cuanto a cómo agregar brasas, depende del diseño, algunas barbacoas tienen una puerta o aletas para agregar brasas, con otras hay que levantar la rejilla de la parrilla por completo. Un buen par de guantes de barbacoa es esencial, prefiero los materiales sintéticos donde se pueden lavar sin que el material se moje - ¡los guantes mojados son peligrosos!
Primero, no debería tomar "horas"; asegúrese de no cocinar demasiado su pollo.
Debes espolvorear tu pollo para que se cocine de manera más uniforme.
Usar una chimenea para preparar briquetas es una buena idea, solo asegúrese de tener un lugar seguro para guardar y almacenar las briquetas en llamas, si no las usa todas.
Agregaría algunas briquetas a la vez para mantener el calor alto; ser proactivo.
Respuesta simple, obtenga un buen termómetro digital para carne de lectura instantánea. Obtenga una lata fresca de 16 oz de su bebida de lúpulo favorita y lávela junto con el pollo entero. Haga su fuego indirecto como quiera y ajuste las rejillas de ventilación para mantener una temperatura de alrededor de 250 a nivel de rack. Ponga el pollo en la lata de cerveza y apóyelo en la olla. Cierra todo, ve a buscar otra cerveza y busca en Google "meater" y "flameboss" y pregúntate qué tan profundo quieres meterte en la barbacoa. Controle la temperatura y, cuando comience a bajar, agregue algunas briquetas directamente a la pila. Trate de no remover demasiada ceniza. Después de aproximadamente una hora, verifique la temperatura dos veces en los muslos y dos veces en los senos. Piernas - 180, Pecho - 170 es cuando están listos. ¡Disfrutar!
GDD