Ok, me he sentido cómodo preparando todos los granos, pero quiero comenzar a experimentar. ¿Dónde empiezo? ¿Debería comenzar a experimentar en la etapa de fermentación primaria y preparar un montón de pequeños lotes diferentes? ¿O debería ser mejor comenzar cuando se transfiere a la secundaria? Si recomendaría este enfoque, ¿qué usa para los fermentadores? ¿Hacen pequeños fermentadores de 1 galón? Me gustaría tener mis experimentos uno al lado del otro para probarlos.
Aunque todavía no hago todo el grano, como tú, me he tomado bastante tiempo para comenzar a crear mis propias recetas. Lo mejor que te puedo recomendar es esto:
http://www.northernbrewer.com/shop/1-gallon-jug.html . Una palabra de precaución. Si está elaborando cervezas de alta densidad, asegúrese de configurarlas con tubos de soplado lo suficientemente grandes como para caber en el cuello de la botella.
Elija una cosa que desee cambiar y comience allí. Pruebe una levadura diferente para cada galón y encuentre la que funcione mejor para usted (atenuación, perfil de sabor, etc.). O añade especias, dry hop, lo que quieras. Solo cambia una cosa por lote. Esto te ayudará a descubrir lo que quieres, y lo simple siempre es más fácil.
Imprime algunas fichas oficiales de la BJCP e invita a algunos amigos a una degustación. Distribuya las hojas y eduque. No solo puede llegar a una amplia gama de paladares, sino que las hojas de puntaje indicarán a las personas que sean muy descriptivas y lo ayudarán a modificar las cosas. La hoja de puntuación se puede encontrar aquí:
Una vez que haya determinado lo que funciona, conviértalo en su receta de facto y enjuague/repita.
Dependiendo de su conocimiento de los diferentes sabores y cualidades impartidas por los diversos componentes de la infusión y qué tan científico/casual quiera ser al respecto, recomendaría comenzar con diferentes tipos de levadura. Pueden producir sabores muy diferentes en la misma preparación, y es una de las cosas más fáciles de modificar en una receta. Intente hacer una receta de base sólida como una pale ale, divídala por la mitad, luego incorpore una mitad con algo estándar como la levadura Ale de California y la otra mitad con una levadura lager belga o alemana. Ajuste su temperatura de fermentación apropiadamente para las cepas para obtener mejores resultados. Te sorprenderá lo diferentes que serán los resultados finales :)
El mismo método también se puede aplicar a muchos aditivos posteriores a la ebullición. Puede probar cosas como llevar todo el lote a través de la primaria, luego embotellar la mitad y colocar la otra mitad en un poco de azúcar Candi oscura y dejarla pasar por la secundaria. Solo asegúrese de hervir los aditivos para esterilizarlos (el mejor método es sacar un poco de la cerveza en una olla y usarla para hervir, para que no la diluya con más agua) y asegúrese de enfriarla para que no No choque la levadura cuando la ponga en el fermentador.
Cuando se trata de granos, no puedes "equivocarte" muy fácilmente. Lo más probable es que siempre obtengas una cerveza buena y sabrosa, pero no necesariamente se ajustará a una pauta de estilo en particular. Es como un perro doméstico, que no sea de raza pura no significa que no pueda ser una gran mascota si lo cuidas :)
Editar: del consejo de Tobias Patton: hay algunas pautas generales de grano (en su mayor parte, solo hay algunas que no debe usar demasiado, IE: Black Patent), puede encontrar muchos recursos para eso en sitios como este
Leí las otras respuestas muy brevemente, así que lo siento si repito algunas cosas. ¡Estoy muy emocionada porque estoy haciendo casi lo mismo ahora mismo! Empecé por decidir qué quería descubrir; lúpulo, cereales, levadura, etc. (empecé con el lúpulo). Una cosa que creo que es difícil pero realmente importante es tener un tipo de receta de "control", por ejemplo (soy todo grano) mi primer lote fue solo malta base de dos filas (calculada en un ABV medio a bajo) y lúpulo CTZ . Todos los lotes futuros en este experimento tendrán la misma lista de granos, los mismos tiempos de adición de lúpulo, levadura y temperaturas de fermentación... pero diferentes lúpulos.
No sé con qué estás buscando experimentar, pero si se trata de cosas secundarias (lúpulo seco, fruta, madera/roble...), entonces preparas un lote y lo divides, pero mantén las cosas lo más "comunes" posible.
Al hacer este experimento, realmente entendí la cerveza bajo una nueva luz, la primera cerveza fue sorprendentemente buena sin mil granos y una mezcla de lúpulo, quizás una de las más simples y rápidas de todas las cervezas que he elaborado. Es mucho más fácil señalar cada sabor cuando solo hay dos ingredientes, así que supongo que mi consejo es mantenerlo simple, limpio y lo más similar posible. ¡Buena suerte! Manténganos informados (¡DE VERDAD! ¡DE VERDAD!) y si tiene más preguntas, ¡deséchelas! ¡SALUD!
jalynn2