Sí.

Un artículo de researchgate sobre el uso de bacterias (en forma de esteras microbianas) para alimentos

Lo mejor de todo es que ni siquiera tiene que darles forma de empanadas usted mismo, ¡las alfombrillas microbianas se encargarán de la autoorganización por usted!

Aquí hay otro ejemplo de algunos científicos finlandeses que fabrican una sustancia parecida al tofu a partir de bacterias.

Enlace wiki para tapetes microbianos

Perdón por hacer de esta una respuesta principalmente de solo enlaces, pero estoy muy lejos de ser un experto en el campo en sí, y agregar las imágenes visuales habituales arruinaría su apetito de... bueno, durante días .

Considérelo como un apéndice para la respuesta de PcMan, principalmente sobre la viabilidad económica.

En la universidad, cultivamos E. Coli y, en el contexto de la pregunta, se puede decir que teníamos un sustrato divertido para su feliz crecimiento. El sustrato era sopa de carne (más o menos, cómo se hacía), incluso bromeamos sobre probarla, pero sí, no sucedió, la cosa era como cosas de 20 años en las botellas, color como salsa de soja. Lo diluimos, agregamos sal y lo usamos para cultivar cultivos nocturnos (concentraciones de bacterias como 1e8/cm3, o algo así, lo olvidé), hicimos agar con él para placas de Petri.

En ese sentido, factibilidad económica, si robas un viejo laboratorio soviético para obtener esta cosa mágica, puede ser económicamente factible, incluso si estás mejor bebiéndolo.

Pero por lo demás, depende de diferentes factores.

La eficiencia de un proceso, no se lo comen todo debido a sus propios subproductos, otras cepas de cosas diferentes comienzan a alcanzarlas unos días después y todo eso.

Entonces, para una conversión completa de su sustrato, pierde energía de todos modos en dicha conversión, pero además, para eso, tiene otros medios para mantener su sabrosa cepa de bacterias para ser un habitante predominante de un sustrato, y tiene que eliminar sus subproductos (resultado del metabolismo) para que lo disfruten aún más.

Eliminar los subproductos y mantener la cultura para que siga siendo monocultivo es un esfuerzo en primer lugar, pero cuán grandes son estos esfuerzos: difieren según lo que se cultiva y cómo se cultiva.

En ese sentido, las esteras bacterianas (SCOBY) como la kombucha son súper fáciles: uno elimina los subproductos bebiéndolos y reponiéndolos con té y azúcar. A veces puede infectarse, simplemente pele la capa, corte esa pieza y listo. Si uno mantiene la limpieza durante la operación en un nivel de "lávate las manos", no toques la cosa, es suficiente para no tener tales problemas en absoluto.

Mantener la E. coli como una sola hebra también es relativamente simple, solo sus procedimientos regulares de laboratorio la siembran para obtener una colonia, hacer crecer esa colonia. O como ese experimento de evolución a largo plazo de E. coli en su sitio, tienen su procedimiento de trabajo, pero básicamente, se hace teniendo copias de seguridad en un congelador y detectando la contaminación.

• pero con una placa de petri, sabes que una vez que la abres al día siguiente, quitas la tapa, se estropeará en unos días (3-4-5) debido al moho o algo extraño. Incluso si no lo abre, llevará más tiempo, pero sucederá. Para evitar reducir las posibilidades de que necesite un entorno de sala limpia, tuvimos unos regulares porque los procedimientos de operación son menos costosos y no los necesitábamos para lo que hicimos en la forma en que lo hicimos. Pero ese crecimiento de la carne puede requerir condiciones más estrictas.

Con la levadura también es fácil eliminar los subproductos, también en línea con un comportamiento de beberlo, ya sabes, y ese C2H5OH más alto es su mecanismo de protección para mantenerse como los únicos consumidores del sustrato. (si están en el modo anaeróbico, para el modo aeróbico masivo es preferible, más masa del producto resultante, pero las cosas pueden o no volverse un poco más difíciles)

Todos esos más o menos son estados líquidos, las culturas tienen trucos de esta u otra manera porque son depredadores alfa en ese nivel microbiológico, más o menos.

Pero cultivar carne y recrear la textura al mismo tiempo que la protege de que se eche a perder, porque cualquier bacteria o moho quiere corromperla y comérsela también, así como su sustrato, es una situación similar a la de las ovejas contra los lobos, eso puede ser un desafío. Los cuerpos de los mamíferos pueden hacer eso debido al sistema inmunológico y la piel y algunos otros trucos. El desafío parece multiplicarse por 10 en comparación con una situación y cultura de laboratorio normales.

• y aquí me gustaría ser más específico, pero no sé qué hacen para cultivar cosas de carne.

Entonces sus esfuerzos aumentan también, disminuyendo la viabilidad económica.

energía, valor nutricional

El valor energético de 13,91 MJ/kg para la levadura seca, y la relación de conversión de la materia vegetal y tal a la levadura es de alrededor del 28 %, como veo en fuentes que no son en inglés, tampoco muy creíble, para las referencias en inglés puede ser útil buscar "Yeast "alimento para vacas" o algo así, se usaba para hacer alimento suplementario para vacas y demás.

El valor nutricional de la carne seca es casi el mismo https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/dry-meat,2118470/

Entonces, si tiene un contenido de agua similar al de la situación nutricional, puede ser 1: 1, lo cual es algo esperado.

Entonces, en un sentido de energía, la conversión del sustrato puede ser de alrededor del 30%, y si tomamos el azúcar como indicador de precio para un sustrato que es 1/10 del precio de la carne, entonces como resultado es posible tener un producto final de 0.3 precios de carne.

Uno necesita macro y microelementos para cultivar cosas, no es gran cosa, mire los precios de la acuaponia para eso, no son cosas caras.

Entonces, la cuestión de la viabilidad económica radica en: ¿es posible exprimir los procedimientos por debajo de ese 0,7 de los precios sobrantes, para la tensión de una cultura que necesita para el propósito? Y depende en gran medida de la cultura y los procedimientos que requiere. Para algunas culturas aleatorias, puede ser fácil, con otras claramente puede ser costoso a escala de laboratorio. En cuanto a la escala industrial, existe cierto potencial, pero depende en gran medida de los detalles.

1. Depende de lo que estés listo para comer, pero sí, puede ser más barato. Prueba los gusanos por cierto, especialmente los gusanos rojos. Papel (cartón) y hojas son lo que necesitan.

2. Sí, es solo una cuestión biológica, puede tener diferentes valores digestivos debido a diferentes factores, pero estamos hechos prácticamente del mismo material en cuanto a energía. La autolisis puede ser tu amiga en algunos casos, por ejemplo, la levadura.

3. Depende de lo que sea. (Aquí debería haber una captura de pantalla de la fábrica de salsa de soya, sus barriles de fermentación y un tipo probándolo felizmente (más o menos, es japonés, tenía una cara de sabor/pensamiento extraña), sin ninguna explicación, pero... - sí, definitivamente material de meme del futuro).

Puede hacerlo con los niveles actuales de tecnología que no son de investigación. Ya tenemos recetas que requieren levadura (en cantidades que van más allá de agregar textura al pan). Consulte las recetas de galletas de lactancia, por ejemplo, https://www.howsweeteats.com/2015/02/lactation-cookies/ . Puede comprar bacterias de la misma manera que puede comprar paquetes de levadura: https://pondperfections.com/product/orb-3-bacteria-packet/ . Para pasar de galletas a empanadas, necesitará una receta con más bacterias y más aglutinantes, tal vez huevos, goma arábiga o una galleta dura emulada. Pregunte cocina SE.