¿Son las propiedades del café lo suficientemente diferentes de las del agua para causar un mayor derrame al caminar?

La preimpresión del artículo.

Mayer HC, Krechetnikov R. "Caminando con café: ¿por qué se derrama?" Phys. Rev. E 85, 046117 (2012).

está disponible en el sitio de UCSB.

De un vistazo al artículo el fenómeno no es específico solo del café. Los autores hacen uso de la siguiente fórmula:

Las frecuencias naturales de las oscilaciones de un líquido sin fricción, sin vorticidad e incompresible en un recipiente cilíndrico vertical (taza) con una superficie de líquido libre son bien conocidas por la ingeniería de chapoteo de líquidos:

$$\omega_{mn}^2 = \frac{g \epsilon_{mn}}{R} \tanh\left(\epsilon_{mn} \frac{H}{R} \right) \left[1 +\frac{\sigma}{\rho g} \left( \frac{\epsilon_{mn}}{R} \right)^2 \right]$$

$H$es la altura del líquido,$R$es el radio de la copa,$\rho$es la densidad del líquido,$\sigma$es su tensión superficial,$g$es la aceleración de la gravedad.$\epsilon_{mn}$son coeficientes conectados a funciones de Bessel.

El único parámetro que puede ser significativamente diferente entre el agua y el café es la tensión superficial$\sigma$, pero luego los autores lo descartan:

Para un tamaño común típico de una taza de café,$R$ $3.5$centímetros y$H$ $10$cm, que se estudia aquí, la tensión superficial$\sigma$efecto es despreciable.

Es decir, sus cálculos son aplicables tanto al agua como al café. Su trabajo parece tener que ver con la biomecánica, la forma en que los humanos se mueven con frecuencias no deseadas.