¿Qué tipo de filtro o ajuste preestablecido usaría para obtener este color pastel desvaído pero saturado de los años 50?

Me parece que esto se logra desaturando parcialmente todos los colores excepto los rojos. No recuerdo el nombre de la herramienta en Lightroom, pero aquí hay una herramienta en la que puede elegir aumentar o disminuir la saturación o la luminosidad de cualquiera de los 8 tonos. (En Aperture, es el filtro "Color").

En Photoshop podrías hacerlo con el ajuste Tono/Saturación. En el menú "Imagen", elija el submenú "Ajustes" y luego seleccione "Tono/Saturación…". En el cuadro de diálogo "Tono/Saturación", haz clic en el menú "Maestro" y elige cada color (excepto el rojo) y baja la saturación (pero no hasta -100 o eliminarás el color por completo) .

Otra técnica que he usado que da un resultado relacionado es convertir la imagen a HSV y aplicar una curva solo al canal de saturación. Usualmente bajo el punto medio, pero dejo los puntos finales. Eso hace que las cosas que no estaban muy saturadas pierdan más saturación, pero las cosas que estaban realmente saturadas se mantengan saturadas. Una vez que aplique la curva, vuelva a convertir a RGB.