He oído que el picante de Palak paneer es regional, pero no tengo datos históricos o geográficos que lo confirmen. Entonces, ¿hay alguien por aquí que sepa si un Palak paneer tradicional de la vieja escuela es picante, medio o suave, y cuáles son las diversas tradiciones regionales?
Palak paneer es originalmente un plato del norte de la India; lo que obtienes en el sur de la India se ha adaptado a los gustos locales. Si desea una respuesta absoluta, es bastante suave en comparación con otros platos paneer. Los platos del norte de la India tienen una base de salsa hecha de tomates y cebollas con chile rojo en polvo y garam masala ; este plato es una excepción.
Caliente, medio y suave son términos muy subjetivos, por lo que es difícil calificar las variaciones regionales en la India. He tenido palak paneer en el norte y el sur de la India. Generalmente, este plato es más picante en el sur de la India. Soy del sur de la India, pero he vivido en el norte de la India la mayor parte de mi vida, y llamaría a la variedad del norte de la India (tradicional) medio. Nuevamente, lo que considero medio puede ser leve para algunas personas, mientras que para otras puede ser caliente .
La mayoría de los platos del norte de la India son ligeramente picantes. He probado palak paneer en algunos dhabas en el norte de la India y cada uno variaba en sabor. ¡Pero sobre todo es un curry ligeramente especiado!
Ludvig A. Norin
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