¿Por qué se encuentra el ácido cítrico en las frutas cítricas?

¿Por qué hay tanto ácido cítrico en los cítricos? ¿Y cómo evolucionó, es decir, de dónde vino? ¿Es un subproducto del proceso de maduración? ¿Por qué los cítricos han desarrollado una cantidad particularmente alta de ácido cítrico en comparación con otras frutas? ¿Se debió a una presión de selección particular para las frutas ácidas o hubo un cuello de botella genético que causó esto, como el cultivo humano?

He estado tratando de buscar esto, pero Google Scholar no arroja nada, así que realmente agradecería algo de ayuda.

Esta es una pregunta relacionada, pero no creo que la respuesta haya abordado el aspecto evolutivo de la acumulación de ácido.
Gracias por el enlace de todos modos, la respuesta puede darme información útil.
Ha sido una búsqueda difícil, la verdad. Me gustaría pensar que el ácido cítrico preserva la fruta en su condición nativa de crecimiento; los limoneros son originarios de Asia, por ejemplo (alta humedad, muchos bichos, etc.). ¡He venido en gran parte con las manos vacías!

Respuestas (1)

En realidad, el ácido cítrico no solo está disponible en los cítricos, sino también en casi cualquier ser vivo. es un intermediario importante en el ciclo de Krebs, pero supongo que la razón principal por la que está disponible en altas concentraciones en las frutas cítricas es porque el citrato es un compuesto inhibidor de la fosfofructoquinasa, lo que significa que detiene la glucólisis y, por lo tanto, dificulta que las bacterias utilice la fructosa disponible en el cuerpo de la fruta.

Fuente: Stryer, Lubert; Berg, Jeremy; Tymoczko, John (2003). "Sección 16.2: La vía glicolítica está estrictamente controlada". Bioquímica (5. ed., ed. internacional, 3. ed. impresa). Nueva York: Freeman. ISBN 978-0716746843.

Entonces, ¿por qué más frutas no han evolucionado esto? Soy consciente de que el ácido cítrico se encuentra en todos los seres vivos, pido disculpas si la redacción es engañosa. Mi pregunta es más por qué el ácido cítrico se encuentra en concentraciones tan altas en los cítricos en comparación con otras frutas.
En realidad, creo que es más una cuestión de diversidad. la mayoría de las frutas tienen sus propios conservantes, en el caso de las frutas cítricas es el ácido cítrico. En algunas frutas es una alta concentración de azúcar. En otras es la vitamina C. Cuestión de azar y ambiente y plazos anteriores. Espero haber respondido convenientemente.
@Phototroph Creo que al preguntar "¿Entonces por qué no han evolucionado más frutas?" usted está haciendo su pregunta basada en la opinión. Es posible que desee leer biology.stackexchange.com/questions/35532/… para obtener ayuda. En resumen, la evolución no está destinada a mejorar los organismos, sino simplemente a ser diferentes de los demás. Es la selección natural por la cual los mejores sobreviven mientras que los peores no.
Me doy cuenta de cómo funciona la evolución, disculpas si mi redacción no lo deja claro. No he contribuido más a esto porque el comentario de Shayan responde más o menos a mi pregunta (es una cuestión de diversidad), pero he dejado esto abierto para ver si alguien más tiene algo más que aportar.
¿Por qué se encuentra el ácido cítrico en las frutas cítricas?
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