Sé que el aceite de coco está compuesto de múltiples ácidos grasos saturados, pero ¿hay alguna razón por la que esto hubiera aumentado la aptitud de la planta de coco?
Esto es puramente especulación, pero la parte de las semillas que se prensa para obtener aceite (el endocarpio) está enriquecida en grasas saturadas y grasas largas en frutas oceánicas. El coco tiene un 91% de grasas saturadas, la palma de aceite tiene un 50%, etc. El tamanu o 'balloon' produce ácidos grasos monoinsaturados de cadena larga en el endocarpio, alrededor del 75% de aceites C18, mono- o di-insaturados. es sorprendentemente 20% saturada y 78% de aceites C18, y también se distribuye en el mar (estas semillas se llaman disseminules).
No es una correlación totalmente directa. El aceite de cacahuete tiene un 75 % de C18+ y un 15 % de saturación y el mesocarpio de la palma de aceite tiene solo un 50 % de saturación, pero el endocarpio tiene un 81 % de grasas saturadas.
Aquí hay una consideración adicional: los ácidos grasos de cadena más larga son ligeramente más eficientes energéticamente por unidad de masa que los de cadena más corta.
Sin mejores datos sobre la densidad de energía o las tasas de deterioro en diferentes mezclas de grasas de cadena larga, no puedo concluir de manera concluyente que el deterioro y la densidad de energía son la razón por la que los diseminos tienden a tener aceites de cadena más larga y grasas más saturadas, o incluso que definitivamente los tienen. . Pero parece que lo hacen, y eso tendría sentido.
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