¿Por qué la toxina botulínica parece ser más peligrosa para los humanos que para otros mamíferos?

Varios mamíferos parecen salirse con la suya comiendo partes de cadáveres que preferiríamos no tocar y que suponemos que nos enfermarán.
Por eso, asumo que la toxina botulínica es más peligrosa para los humanos que para muchos animales.

¿Es así hasta ahora? ¿Pueden manejar más de algunas toxinas en comparación con nosotros?
¿O son mejores para evitar sustancias nocivas basadas en un sentido olfativo más adecuado?
¿O simplemente tenemos más miedo ?

Suponiendo que existan las diferencias, ¿cuál es la causa?
¿Hay explicaciones plausibles en términos de presión evolutiva?

¿Cómo llegas a la conclusión de que es más peligroso para nosotros? La botulínica es una bacteria anaeróbica estricta, por lo que es poco probable que la encuentre en canales relativamente frescas.
Los seres humanos tienen una tendencia a enlatar las cosas y poner la comida en frascos, lo que es más o menos una receta para el botulismo. Los buitres tienen una enorme lista de adaptaciones fascinantes para comer cadáveres en descomposición, pero esa es una respuesta para una pregunta diferente.
@Chris Sí, no estaba tan seguro, por eso lo llamé suposición. Así que parte de esto es el "¿O simplemente tenemos más miedo?"... Y claro, ¡los buitres merecen una pregunta aparte!
@JeremyKemball tiene sentido, el hecho de que la mayoría de los otros animales nunca intentaron mantener un cadáver hasta el próximo verano parece ser importante, vale la pena responder.
Es una pregunta interesante además de su suposición sobre la toxina botulínica, que es incorrecta y aparentemente irrelevante. Tal vez deberías eliminarlo. sciencedirect.com/science/article/pii/…
Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, no se contrae el botulismo de los "cadáveres" (carne). Los vectores comunes del botulismo son las plantas, especialmente las partes que crecen alrededor de la tierra (hacer aceite de ajo casero es una muy mala idea) y la miel (un peligro para los bebés, los adultos pueden digerir las esporas y no pueden formar una colonia de bacterias vivas en la miel). ). Entonces, si hay animales que están en contacto frecuente con el botulismo, no son los buitres. En realidad, podría tener que escribir una respuesta sobre eso...

Respuestas (2)

Por eso, asumo que la toxina botulínica es más peligrosa para los humanos que para muchos animales.

No pude encontrar demasiados ejemplos, pero hay algunas cosas a considerar (según [1]):

  • hay siete tipos distintos de toxinas con acción variable entre los animales
  • diferente relación dosis/intensidad del efecto entre los tipos de toxinas
  • las toxinas A, B, E y F causan enfermedades en humanos
  • las toxinas C y D son más comunes en aves, ganado, caballos

Y aquí algunos números:

  • Dosis letal mediana para bovinos: 0,388 ng/kg [2] de toxina tipo C
  • Dosis letal media en ratones (12,88 veces más que en bovinos): 5 ng/kg [2] de toxina tipo C
  • dosis letal media humana: 1 ng/kg [1] de toxina tipo A

Cuando se trata de la toxicidad de las canales, hay algunos documentos a considerar:

¿Son mejores para evitar sustancias nocivas basándose en un sentido olfativo más adecuado?

No si hablamos de bacterias no proteolíticas tipo B, E y F. De hecho, Clostridium botulinum, los tipos proteolíticos A, B y F producen olor [3].

¿O simplemente tenemos más miedo?

No veo cómo el miedo podría influir (significativamente) en la farmacodinámica y la farmacocinética de la toxina.

Referencias:

  1. CIDRAP - Centro de Investigación y Política de Enfermedades Infecciosas. Botulismo. Disponible en http://www.cidrap.umn.edu/infectious-disease-topics/botulism
  2. Moeller RB, Puschner B, Walker RL, Rocke T, Galey FD, Cullor JS, Ardans AA. Determinación de la mediana de la dosis tóxica de toxina botulínica tipo C en vacas lecheras lactantes. J. Vet. Diagnóstico Invertir. 2003 noviembre; 15 (6): 523-6. IDPM de PubMed: 14667014.
  3. P. Kendall. Botulismo. Extensión de la Universidad Estatal de Colorado. Disponible en http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09305.html
Creo que quiere decir 'miedo' en el sentido de que los humanos se preocupan por el botulismo y los buitres aparentemente no. Algunas explicaciones: los buitres se ven menos afectados por la toxina botulínica, los buitres no están expuestos y los buitres simplemente no se preocupan por las cosas. Parece ser una mezcla de 2 y 3, pero es interesante señalar que en ciertas ventanas de temperatura/tiempo, los cadáveres pueden ser venenosos para los humanos pero no para los buitres, debido a las diferencias en la toxicidad relativa/tipo de toxina. Una suposición errónea a veces es correcta.

Parece que no entiendes cómo funciona el botulismo. Es imposible que los buitres (o cualquier otra persona) contraigan botulismo de un cadáver.

Primero, tienes esporas . Son omnipresentes en la naturaleza, y probablemente hayas comido muchos de ellos. Son especialmente comunes en las verduras que crecen alrededor o en la tierra, como el ajo. Las esporas son

  • indestructible cuando se utilizan métodos de cocción comunes
  • latente en condiciones normales de almacenamiento de alimentos
  • no es peligroso para los humanos mayores de 1 año de edad. Permanecen latentes en el cuerpo humano y se excretan sin causar nada.

Entonces, tienes colonias de bacterias botulínicas . Para poner en marcha una colonia, debe tomar algunas esporas y cortar el suministro de oxígeno. Por ejemplo, el almacenamiento de ajo crudo en aceite proporciona tanto una posible ruta de contaminación como un entorno de crecimiento perfecto.

Las bacterias en sí mismas son fáciles de eliminar con calor y no son propensas a establecer una colonia en su cuerpo.

El problema con la bacteria: Una vez que ha habido una colonia, comienza a producir la toxina. Esta toxina es muy venenosa, incluso en cantidades diminutas, y permanece para dañarte incluso después de que hayas matado la bacteria que la produjo (p. ej., con ácido). No es especialmente termoestable, ciertamente no tan estable como las esporas.

Entonces, la forma en que se contrae el botulismo es:

  • Comience con alimentos contaminados por las esporas (la carne rara vez es un alimento de este tipo, las verduras son más comunes. Por supuesto, es posible la contaminación cruzada en su cocina).
  • Corte todo el suministro de oxígeno durante algún tiempo. Se forma una colonia.
  • No importa esterilizar la comida colocándola en agua hirviendo durante algún tiempo, las esporas sobrevivirán fácilmente. (Esta es la razón por la cual los alimentos industriales se enlatan a temperaturas mucho más altas, y las recetas seguras de enlatado casero son bastante ácidas).
  • comer la comida después de haberla almacenado con la colonia adentro.

Entonces, los buitres no tienen ninguna resistencia especial a la toxina del botulismo, simplemente no entran en contacto con ella.

Como nota al margen, hay bastantes otros patógenos que son comunes en la carne, y los buitres probablemente sean más resistentes a ellos que los humanos. Pero es normal que las bacterias solo puedan enfermar a una especie o a una pequeña variedad de especies. Solo pregúntele a los pobres investigadores médicos que intentan curar enfermedades humanas en modelos de ratones: hay enormes diferencias.

¿Por qué la toxina botulínica parece ser más peligrosa para los humanos que para otros mamíferos?
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