Según mi libro de química, hay 3 pasos simplificados dentro de una reacción catalizada por enzimas:
Donde S es sustrato, E es enzima, ES es complejo enzima sustrato, EP es complejo enzima producto y P es producto.
Tengo entendido que al principio, cuando la concentración de sustrato es baja, el paso determinante de la velocidad es el paso 1, ya que este es el paso más lento del mecanismo.
Cuando aumenta la concentración de sustrato a un cierto nivel, donde no quedan enzimas libres para unirse con ellos, agregar más sustrato no hará que la reacción sea más rápida, por lo que el orden se vuelve 0 con respecto a la concentración de sustrato.
¿El paso determinante de la tasa es ahora el 2 o el 3? Pensé que serían 3, ya que ese es el paso que libera más enzimas que podrían catalizar más reacciones. Mi libro dice que es el paso 2, ya que "depende de qué tan rápido el ES pueda convertirse en EP". Pero seguramente este paso no liberará más enzimas para catalizar aún más la reacción.
¿Es correcto el libro? ¿Alguien puede ayudarme a entender esto?
Esto es específico de la concentración de enzima y sustrato, ya que la velocidad de reacción depende de la constante de velocidad de reacción k que depende de la enzima. Sin embargo, si hay una gran cantidad de P presente en la solución, la reacción EP -> E + P se ralentiza, por lo que este puede ser el paso determinante de la velocidad. Por otro lado, si elimina dinámicamente las moléculas de P del sistema, el ES->EP puede ser el paso determinante de la velocidad.
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