Mi configuración de preparación actual es la siguiente: 2 enfriadores de granos Fermenter's Favourite de 10 galones, tanque de licor caliente y macerador, hervidor de agua Megapot de 15 galones, quemador Edelmetal Bru y un soporte de gravedad casero. Por lo general, preparo lotes de 10 galones con 12 a 13 galones antes de hervir. Mi ferretería local tiene una gran oferta en ollas de aluminio de 15, 20 y 25 galones. Estaba pensando en elegir un par para reemplazar mis enfriadores y equiparlos con válvulas de bola y termómetros, etc. La razón principal es que actualmente solo puedo hacer recetas de puré de una sola infusión. ¿Alguien tuvo suerte con el aluminio? ¿O debo quedarme con mis hieleras hasta que ahorre mis centavos para todo el equipo de acero inoxidable?
Ciertamente, puede usar aluminio para un puré y hacer una configuración de fuego directo. Todo se reduce a si te gusta o no ese proceso. Tengo una cuba de puré de acero inoxidable de fuego directo. Utilizo un doble fondo y una bomba para recircular constantemente el mosto a través del macerado. Esto mantiene las cosas en movimiento cuando aplico calor y evita que se queme o se sobrecaliente el mosto en el fondo del macerado. Funciona bastante bien. Pero hay inconvenientes.
Por un lado, tienes que cuidar a esta cosa durante todo el período de maceración. Y si no tiene algún tipo de temperatura automatizada y sistema de encendido del quemador, debe encender y apagar manualmente el tun de vez en cuando para mantener las temperaturas altas. El aluminio también cederá el calor más rápido que el acero inoxidable, por lo que deberá encender y apagar un poco.
He notado que si la temperatura se aleja demasiado del objetivo e intentas aplicar demasiado calor, terminas con perfiles de macerado complicados y, a veces, con una atenuación deficiente debido a enzimas degradadas y una conversión deficiente.
Es algo que vale la pena probar, pero actualmente estoy pensando en volver a la configuración del enfriador solo para dejar de trabajar tan duro durante el macerado. Y puedo hacer otra cosa mientras el puré va en mi hielera.
Sólo alimento para el pensamiento.
Personalmente, no usaría una tetera de aluminio para un puré.
El aluminio transfiere el calor demasiado bien. Si bien eso es excelente para una tetera o hlt, una cuba de puré necesita mantener el calor. Incluso si está bien aislado, perderá mucho más calor que su contraparte de acero inoxidable y mucho más que una tina de estilo más frío.
El aluminio no se usa comercialmente debido a los riesgos de contaminar el trabajo con aluminio, CIP con Cáustico y Ácido destruye el aluminio. Del mismo modo, no querrás contaminar tu mosto/cerveza. Si el pH de su mosto cayera por debajo de ~4,5, se correría el riesgo de afectar la estabilidad de la capa de óxido.
Estarían bien para usar para HLT o CLT. es decir, cualquier cosa que no entre en contacto con el mosto/cerveza.
Yo personalmente esperaría y obtendría el hermoso y brillante 304 o 316 SS, que te durará toda la vida.
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