Recientemente, mientras visitaba una tienda de productos electrónicos, vi una nevera con una enorme pegatina publicitaria que decía más o menos así:
Hay una fuente de luz azul en este refrigerador, por lo que habrá menos bacterias en el interior y sus frutas tendrán mayores cantidades de vitaminas.
¿Puede ser verdad? ¿Cómo pueden las frutas muertas (recolectadas, transportadas y refrigeradas) producir más vitaminas? ¿Cómo afecta la luz azul a esto?
Además, pensé que solo la luz ultravioleta mata las bacterias.
Por lo tanto mi pregunta es: ¿cuánta verdad había en esa pegatina?
Hay dos reclamos aquí, así que hablemos de ellos individualmente. No estoy seguro de cómo se produce esta luz (probablemente LED), pero tendrá una longitud de onda entre 400 y 500 nanómetros.
La actividad antimicrobiana intrínseca de la luz azul está bien documentada . Aunque el mecanismo no se comprende del todo y se debate ampliamente, la hipótesis comúnmente aceptada es que la luz azul desencadena la producción de especies reactivas de oxígeno como el oxígeno singlete que son altamente tóxicos. Sin embargo, esto solo se ha observado bajo fuentes de luz de alta potencia, y los niveles bajos de luz en realidad pueden aumentar la actividad bacteriana . ¿Qué cuenta como una fuente de alta potencia, te preguntarás? El número de este artículo es . Para un refrigerador con un área de superficie interna de> 1 metro, dicha fuente de energía debe consumir al menos 100 W. Dado que los refrigeradores normales consumen entre 100 y 200 vatios, esencialmente estaría duplicando su factura eléctrica para el refrigerador.
También se debe tener en cuenta que lo anterior es el mejor de los casos. Tan pronto como agregue algo al refrigerador, reducirá la intensidad y, por lo tanto, la efectividad de la fuente de luz. Además, es poco probable que la luz esté encendida todo el tiempo, probablemente se enciende cuando abres la puerta y se apaga cuando la cierras. Si bien esto ayuda mucho con el uso de energía, minimiza el efecto de la luz azul, que está constantemente encendida en los experimentos.
No hay evidencia (confiable) de que la luz de ningún tipo realmente cree vitaminas, por lo que la etiqueta sugiere que no degrada las vitaminas ya presentes tan rápido como otros tipos de luz.
Hay un buen artículo aquí que analiza la estabilidad de varias vitaminas. Vale la pena señalar que es mucho más probable que la mayoría de estas vitaminas y aminoácidos esenciales se destruyan con la cocción que con la luz, razón por la cual el refrigerador centra su demanda en las frutas, que tienen menos probabilidades de cocinarse.
Hay muy poca investigación que pude encontrar sobre el efecto de diferentes longitudes de onda de luz en la estabilidad de varias vitaminas, pero en general sigo siendo bastante escéptico de que haya una diferencia notable. La mayoría de los experimentos que estudian la degradación de las vitaminas bajo la luz someten las vitaminas puras a una luz de alta intensidad durante varios días, lo que es poco probable que suceda en su refrigerador.
Una afirmación como esta no debería ser un factor importante en su decisión de compra. Los efectos de la luz azul probablemente sean insignificantes dadas las condiciones en su refrigerador, pero si tiene dos opciones muy similares, esta característica podría actuar como un buen desempate. Además, hay mucho que decir sobre lo genial que se ve la luz azul y el sesgo de confirmación presente en su compra.
El pulso de luz perturba el medio circundante. Si el medio circundante es un ser vivo, perturba al ser vivo.
Cuanto mayor sea la energía de la luz, más rápido será el pulso de la luz; cuanto más rápido es el pulso de la luz, más corta es la longitud de onda; cuanto más corta es la longitud de onda, mayor es el número de compresiones ("disparos de ametralladora") por unidad de distancia que recorre la perturbación (onda); cuanto mayor sea el número de disparos de ametralladora, mayor será el daño.
La luz azul tiene más energía que la luz verde (que tiene más energía que la luz roja) pero menos energía que la luz ultravioleta. Por lo tanto, la luz azul es menos eficiente que la luz ultravioleta. Algunas bacterias son más sensibles a la luz que otras; cuanto menos sensible, mayor es la energía de la luz necesaria para lograr un efecto antibacteriano comparativamente igual.
Una exposición prolongada de las bacterias a la luz, que es dañina para las bacterias pero no las mata a todas, puede conducir a una selección de mutantes resistentes.
Buena pregunta. Los magnates asiáticos de las neveras quieren arrojar luz azul sobre su fruta picada, en su mayoría, en lugar de salvar su vida de un alimento peligroso.
Algunas investigaciones de la Universidad Nacional de Singapur estudiaron el efecto de los diodos de luz azul visible en algunas bacterias, aunque no en los hongos, lo que hace que la fruta se enmohezca (la propagación del moho en las manzanas es un estudio biopráctico común).
Las bacterias estudiadas no son bacterias de la superficie de la fruta. son bacterias intestinales y de la piel.
El estudio no probó si la fruta dura más en luz azul. simplemente expuso el intestino y las bacterias necrosantes a la luz azul.
Es posible que obtenga menos E-Coli y salmonella, lo cual es extraño porque tendría un refrigerador muy poco saludable para tener un peligro de E-Coli. la fruta no solo es consumida por las bacterias. Los peligros de Salmonella existen dentro de ciertos huevos, que es un ambiente oscuro. Las frutas prácticamente no pueden transmitir enfermedades importantes como S. Aureus, viven en ambientes diferentes a las frutas y son endémicas de los humanos, pero las frutas contienen muchos microorganismos necesarios para su fermentación y para descomponerlas.
La luz azul quizás también aumente su apetito. https://www.sciencedaily.com/releases/2014/06/140602115916.htm
La investigación científica sin procesar de 2015 no es para hongos o levaduras, y no penetra un filete correctamente, por lo que es un marketing bastante engañoso.
cris
jamesqf