Entiendo que se necesita la luz del sol para que las frutas maduren. En los años con menos luz solar, los frutos no suelen ser tan dulces. Entonces se necesita la luz del sol para que las frutas sean dulces.
¿ Dónde y cómo ocurre el proceso de endulzamiento? ¿El azúcar de los frutos proviene de la fotosíntesis que se produce en las partes verdes de la planta (hojas) y luego se conduce a los frutos, o el azúcar se produce en los propios frutos? ¿Importa si el sol da directamente a los frutos, o es suficiente si solo las hojas tienen suficiente luz solar y los frutos se vuelven igualmente dulces aunque estén escondidos debajo de las hojas?
Dependería si la fruta tiene la capacidad de sentir o capturar la luz. Esto depende principalmente de la clorofila, que se encuentra en organelos celulares llamados cloroplastos. Si la fruta es incapaz de capturar la luz, la luz aún puede tener un impacto indirecto al ser capturada en las hojas, ya que las plantas hacen circular los nutrientes; es por eso que las raíces pueden crecer sin tener acceso a la luz solar.
Aquí hay algunos extractos del siguiente documento ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11337414 ):
"Hasta la fecha, la regulación molecular del papel de la luz en la maduración de la fruta se ha estudiado más a fondo en el tomate, y la evidencia disponible sugiere que la luz tiene su mayor impacto en la pigmentación, aparentemente con poco efecto en los fenómenos de maduración adicionales ".
"La transición de color verde a rojo típica de la maduración del tomate se debe en gran parte a la transición del desarrollo de los cloroplastos a los cromoplastos; a medida que se degradan las membranas fotosintéticas, se metaboliza la clorofila y se acumulan los carotenoides, incluidos el β-caroteno y el licopeno".
En términos sencillos, el pigmento que captura y absorbe la luz solar por razones metabólicas (fotosíntesis) se transforma en un pigmento que absorbe la luz solar por otras razones, como 'verse sabroso' o protección contra la radiación ionizante. Esencialmente, lo mismo sucede con las hojas en otoño: el pigmento de clorofila verde, que absorbe la energía del sol para que la planta crezca, se convierte en caroteno naranja y la hoja muere lentamente.
Nota al margen interesante: los pigmentos biológicos son moléculas muy importantes en la ecología y en la biología celular. Eche un vistazo más de cerca: https://en.wikipedia.org/wiki/Biological_pigment
En cuanto a su pregunta sobre cómo ocurre la maduración... Google haría un mejor trabajo que la mayoría.
honza zidek
S PR