¿Las ollas de barro contienen plomo?

• Fuente: Milton A. Lessler, Lead and Lead Poisoning from Antiquity to Modern Times , OHIO J. SCI. 88 (3): 78-84, 1988

Esmaltes tradicionales utilizados en vasijas de barro utilizadas para contener plomo. Este plomo puede filtrarse y causar envenenamiento por plomo.

la sidra que se dejaba reposar en vasijas de barro vidriado (para hacer sidra dura) se impregnaba rápidamente con plomo

De hecho, el envenenamiento por plomo se conocía como "Enfermedad de Potter".

Sin embargo, con la prohibición (en los EE. UU.) del plomo en los vidriados, la amenaza se reduce:

La reducción del plomo en la gasolina, el control del uso de pigmentos de plomo en pinturas y tintas de imprenta y la prohibición de vidriados a base de plomo en la alfarería y los artículos de cerámica (Wallace et al. 1985) han resultado en una reducción de la exposición tanto industrial como de la población a Plomo

Sin embargo, en 2010, la FDA de los EE. UU. publicó una Actualización para el Consumidor: Algunas cerámicas "sin plomo" aún pueden contaminar los alimentos .

En él, advierten que algunas cerámicas etiquetadas como "sin plomo" aún pueden contener niveles significativos de plomo, debido a la contaminación de hornos antiguos.

La cerámica hecha con loza debe someterse a vidriado, un proceso en el que se aplica una capa delgada similar al vidrio y se funde sobre la superficie de la arcilla. Esto sella los poros de la cerámica, lo que le permite contener alimentos o líquidos.

El esmalte se fusiona con la cerámica cuando se cuece en un horno, un horno especial que se usa para hornear arcilla.

“En el pasado, los alfareros generalmente usaban vidriados con plomo”, dice Kashtock. “Hoy en día, muchos de los alfareros en México han cambiado a vidriados sin plomo. Sin embargo, pueden estar usando hornos antiguos que alguna vez se usaron para cocer vidriados que contenían plomo".

Kashtock dice que aunque estos alfareros creen que están haciendo un producto sin plomo, los hornos que están usando pueden estar contaminados con residuos de plomo de cocciones anteriores de cerámica vidriada con plomo. "El esmalte 'sin plomo' puede contaminarse durante la cocción", dice.

Continúa explicando que algunos glaseados que contienen plomo son realmente seguros, ya que no filtran el plomo en los alimentos.

Resumen:

• Las vasijas de barro en sí mismas no contienen plomo.
• Algunos esmaltes de las vasijas de barro (especialmente las decorativas) contienen plomo.
• Algunos de esos esmaltes son seguros porque el plomo no se filtra.
• Generalmente, las ollas para alimentos usan esmaltes sin plomo.
• En una pequeña cantidad de casos, incluso las ollas "sin plomo" pueden contener plomo lixiviable, si no se fabrican con cuidado.
• El enlace de la FDA brinda asistencia para notar la diferencia.