Un amigo le dijo a mi esposa que cierta organización legítima de kashrus dice que las frambuesas congeladas no requieren supervisión, y al llamar a la organización, le dijeron que el proceso por el que pasan las bayas antes de congelarlas elimina todos los insectos. ¿Alguien sabe qué es este proceso y cuál es la opinión general en el mundo kashrut sobre estas cosas?
El CRC dice en un tweet :
[L]a forma en que se procesan las bayas es suficiente para limpiarlas, a diferencia de otros productos congelados
El CRC generalmente establece las cosas que una posición de consenso entre ellos, OK, OU, Kof-K y Star-K (puede haber valores atípicos entre ese grupo para cualquier posición dada, pero la mayoría de ellos estará de acuerdo con la posición , o al menos aceptar productos de otros que se ajusten a esa posición). Sin embargo, la Guía de verificación de verduras de OK solo permite frambuesas congeladas si el usuario las hace puré después de una verificación superficial (que se describe allí).
Este volumen de Hablando halájicamente está de acuerdo con el OK (que las frambuesas deben ronronearse para usarse) y proporciona un razonamiento para ello. Según el razonamiento descrito allí, el proceso involucrado es un lavado requerido por el gobierno. Depende de si, inmediatamente antes de la congelación, después de que el gobierno ordenara el lavado, los insectos eran Miyut HaMatzui, una minoría común, o si eran Eino Matzui, que no se encuentran comúnmente. Hablando halájicamente está de acuerdo con las fresas, por ejemplo, que el lavado es suficiente, pero con respecto a las frambuesas dice que el lavado es insuficiente para sacarlo de esa categoría.
Parecería que la posición del CRC se trata de qué tan efectivo es el lavado antes de la congelación para eliminar los insectos, y creen que es suficiente.
No estoy seguro de por qué congelar la fruta haría que los insectos se desintegraran. La fruta se congela instantáneamente para evitar que las paredes de las células exploten, lo que también debería proteger a los insectos.
Algunas frutas y verduras congeladas se rocían a presión para eliminar insectos. Por ejemplo, aunque los trips se encuentran comúnmente entre los granos de maíz en la mazorca, la mayoría de los poskim permiten el maíz congelado debido a la fumigación a presión.
Sin embargo, la presión que se puede usar depende de qué tan dura sea la fruta o verdura. Con una pulverización a menor presión, se reduce la probabilidad de eliminar todos los insectos, pero podría convertirse en un miut she'eino matzuy.
MTL