Para la primera pregunta, no puede haber tal regla general. La razón es la misma por la que no hay una forma intuitiva de entender la diferencia entre tu zapato derecho e izquierdo: son solo reflejos uno del otro, pero ninguno es más fundamental (suponiendo que no seas un pirata).
En otras palabras, toda la diferencia (que realmente importa) proviene de la teoría dada. Si la teoría es -simétrico (como el electromagnetismo) no tiene forma de distinguir entre estos (es por eso que no ha escuchado a nadie hablar de electrones diestros o zurdos en los cursos de física clásica; solo había electrones). Por otro lado, si la teoría viola -simetría tienes una oportunidad ya que un tipo de partículas interactuará de manera diferente que el otro. Por ejemplo, las interacciones débiles violan la -simetría de modo que solo los electrones zurdos y los neutrinos zurdos pueden formar un doblete de isospín débil (y también las antipartículas dextrógiras).
Dejaré la parte experimental de la pregunta a alguien más educado en estos asuntos. Pero, por ejemplo, para los neutrinos, es posible que pueda medir la helicidad (que es tan buena como la quiralidad, ya que los neutrinos casi no tienen masa), que es una proyección del giro sobre el impulso. Conoce la dirección del impulso (ya que sabe dónde ocurrió la colisión y dónde registró la partícula) y supongo que existen métodos estándar para medir la proyección del espín en una dirección arbitraria (pero admito una ignorancia total sobre estos asuntos experimentales).
Esta publicación de helicity-chirality-mass-and-the-higgs en quantumdiaries es muy interesante
y creo que ofrece la explicación que buscas, con buenos gráficos.
Publicación de blog de Lubos Motl (punto de vista más técnico sobre este tema)
(ambas publicaciones tienen enlaces cruzados)
Ejemplos de dispositivos utilizados para medir la helicidad de los electrones (el estado de polarización actual, no la lateralidad) son el polarímetro Møller (que utiliza, por ejemplo, un objetivo de hierro donde los espines de los átomos de hierro se alinean mediante un campo magnético externo) y el polarímetro Compton (que utiliza un rayo láser polarizado, es decir, fotones como compañeros de dispersión).
La medición de la helicidad funciona dispersando los electrones de otra partícula polarizada (es decir, con una polarización bien conocida) y aprovechando el hecho de que la tasa de interacción (sección transversal) depende de la helicidad del electrón.
La helicidad del neutrino (electrónico) se midió experimentalmente con el Experimento Goldhaber (parece que solo hay una versión en alemán de este artículo de wikipedia).
Revo
Marek
Ron Maimón