En los mataderos de pollos de todo mi país, tienes la opción de remojar el pollo sacrificado en agua caliente para facilitar el desplumado, o desollarlo sin remojarlo ni desplumarlo. El carnicero le preguntará por su opción ((escaldado o remojo más desplumado) o (desollado directo)).
Como he visto en algunos libros, afirman que dado que el contenido del intestino y el estómago todavía están adentro mientras se sumergen en agua caliente, el calor iniciará algún proceso de metabolismo y el pollo se vuelve haram de esta manera.
Nuevamente, las personas que tienen el otro punto de vista afirman que dado que el remojo es por un breve período de tiempo y el calor aplicado es solo externo, no llega al centro y la carne es completamente halal.
Lo siento, no puedo poner ninguna fuente exacta para ninguna de las vistas.
Sin embargo, como se encuentra en la página 15 de este documento , no menciona nada acerca de que la carne se convierta en haram como resultado del escaldado. Aunque advierte sobre tener cuidado durante otros procesos. Y este documento proviene del Ministerio de Agricultura de un país islámico.
¿Podría decirme si está permitido remojar el pollo en agua caliente después de haberlo sacrificado de manera islámica?
Mencione fuentes auténticas tanto como sea posible.
Según la escuela Hanafi, incluso si el animal es sacrificado apropiadamente, muchos órganos internos todavía se consideran makruh tahrim debido a la inmundicia intrínseca de sus contenidos (por ejemplo, heces, orina). Si estos órganos no se eliminan y se permite que la suciedad penetre en la carne misma, la carne contaminada también se convertiría en makruh tahrim ; esto es fundamentalmente similar a la decisión contra la mezcla de carne halal con carne haram , en la que si son imposibles de distinguir la totalidad queda prohibida.
Mientras que el escaldado (que generalmente se realiza antes de la evisceración), el tiempo exacto que tardará la suciedad en escapar de los órganos y penetrar en la carne (suponiendo que los órganos en sí no estén perforados ni desgarrados) depende de una serie de factores, que incluyen, entre otros, la temperatura del agua hirviendo, el tamaño del animal y cuánto tiempo ha pasado desde que fue sacrificado.
Según mi breve investigación (por ejemplo, un minuto en Google), el escaldado no es lo suficientemente caliente ni lo suficientemente largo como para aumentar sustancialmente la temperatura central de un pollo entero, y definitivamente no lo suficiente como para cocinar uno. Las posibilidades de que las paredes del órgano se rompan y filtren suciedad en la carne debido al proceso de escaldado en sí mismo me parecen insignificantes, pero tal vez alguien en Cooking.SE podría proporcionar una mejor respuesta al respecto.
Desde un punto de vista Kosher, el escaldado hace que la sangre se coagule y detiene el desangrado.
En otras palabras, si quieres asegurarte de que tus pollos contengan sangre, escáldalos.
La maquinaria no es precisa. A veces, los pollos se cocinan literalmente vivos mientras se electrocutan.
Masrur
Masrur