¿Es seguro agregar agua hirviendo a Mylar?

Aparentemente, hay varios grados de bolsas de Mylar (una de las empresas con las que trabajo cambió de bolsas de un vendedor asiático a una empresa norteamericana marginalmente más cara porque la primera no tenía ninguna certificación explícita como grado alimentario, incluso si no no empaque comida en ellos). Aparentemente, la diferencia está en la composición de la capa interna cuando las bolsas son las habituales laminadas que pueden termosellarse en casa. (aparentemente, algunos están laminados con LLDPE, otros con VDC y otros con algunos materiales no descritos. Dado que las bolsas recubiertas se usan normalmente en casa, no me preocupé demasiado por manejar las temperaturas para el Mylar sin recubrimiento)

Esto es de un folleto de Mylar de DuPont Teijin Films:

Propiedades generales Para impartir termosellabilidad y mejorar las propiedades de barrera, ciertos tipos de Mylar están recubiertos en uno o ambos lados con copolímeros de los cuales el cloruro de vinilideno es el monómero predominante. Los copolímeros de cloruro de vinilideno son muy resistentes a la oxidación y la biodegradación, lo que los hace extremadamente duraderos en condiciones ambientales (Ref. 16). Cuando se calientan a más de 120 °C (248 °F), los copolímeros pueden descomponerse y desprender cloruro de hidrógeno solo hasta 190 °C (375 °F) (Ref. 17). Otras películas están recubiertas con copolímeros acrílicos o metalización de aluminio (con o sin capas superiores de copolímero de cloruro de vinilideno).

Toxicidad Los copolímeros de cloruro de vinilideno del tipo utilizado en Mylar revestido se han utilizado como componentes de envasado de alimentos durante muchos años. Se ha administrado celofán recubierto con estos mismos copolímeros a ratas y perros durante dos años a un nivel dietético del 5% sin efectos nocivos atribuibles al recubrimiento.

Estabilidad térmica Un producto volátil de la degradación térmica del copolímero de cloruro de vinilideno es el cloruro de hidrógeno (Refs. 17-19). El cloruro de hidrógeno es un irritante para el cual OSHA ha establecido una exposición máxima permisible de 5 ppm (OSHA Título 29, Código de Regulaciones Federales, 1910.1000). Una de las funciones del recubrimiento de cloruro de vinilideno es como termosellador cuando la película recubierta se usa como material de envoltura. El sobrecalentamiento puede conducir a la generación de cloruro de hidrógeno. (Consulte la sección “Prácticas de manejo”).

Y más abajo en el folleto bajo Estado de la FDA:

Todo el Mylar fabricado y vendido para el envasado de alimentos cumple con la norma 21CFR177.1630 de la FDA: polímeros de ftalato de polietileno. Este reglamento describe películas de poliéster que se pueden usar de manera segura en contacto con todo tipo de alimentos. Las películas recubiertas de polímero están restringidas para su uso por debajo de los 120 °C (250 °F), pero las películas de PET sin recubrimiento están específicamente aprobadas para su uso en hornos de cocción u horneado a temperaturas superiores a los 120 °C (250 °F). (DuPont recomienda una temperatura máxima del horno de 204 °C [400 °F].) El Departamento de Agricultura de EE. UU. ha aceptado Mylar® para envasar productos cárnicos y avícolas preparados bajo su inspección.

Una empresa (sorbentsystems) incluye esta línea en la descripción de algunos productos (pero no en todos los productos de mylar):

Estas bolsas están diseñadas para soportar altas temperaturas (hasta 250 °F durante 55 minutos) para llenado en caliente. Grado de comida.

Supongo que cualquier bolsa hecha específicamente para llenarse en caliente podría resistir que se vierta agua caliente y que simplemente llenarla con agua caliente tampoco podría mantener una temperatura elevada durante demasiado tiempo como para preocuparse por eso. Pero, como sucede con estas cosas, no todas las bolsas son iguales entre sí y podría haber mucha variación de una marca a otra, o diferentes productos de la misma marca.

Como parece, solo hay una respuesta general y sería prudente investigar un poco, o ponerse en contacto directamente con el fabricante, para conocer los materiales específicos de las bolsas que está utilizando y comprar a un fabricante conocido y de buena reputación que publique todos los especificaciones de materiales y certificaciones necesarias en caso de duda.

PD: cuando el texto citado anteriormente dice ver la sección de prácticas de manejo, se refiere a un párrafo sobre los humos provenientes de la acumulación de revestimiento exterior en los elementos calentados de las máquinas de sellado en operaciones comerciales, la conductividad de la película y la eliminación de desechos.