En Mongolia, ¿los productos lácteos que se ofrecen a los turistas suelen ser procesados?

La sección "Salud" de Lonely Planet Mongolia afirma que puede contraer brucelosis a partir de leche sin hervir o queso casero, y que puede contraer TB a partir de leche sin pasteurizar, pero que el queso y la leche hervida son seguros con respecto a la TB.

¿Los productos lácteos que se ofrecen a los turistas se procesan típicamente de una forma u otra? (Preguntando como alguien que prefiere los productos lácteos procesados, en lugar de como un fanático de la "leche cruda")

Además, ¿es seguro beber airag, al menos desde la perspectiva de las enfermedades infecciosas?

Realmente no vi productos lácteos "ofrecidos a los turistas", aunque los mercados locales estaban llenos de extraños productos lácteos poco apetecibles que nunca antes habías visto. Por otra parte, en realidad no iba a lugares que ofrecían cosas a los turistas. La gente en mi hostal me ofreció un tipo de cuajada dura y no me importó. Creo que también tenía algunos airags producidos en masa en los supermercados. No recuerdo haber visto leche cruda allí, pero solo estuve en la capital y las pequeñas ciudades entre esta y la frontera con China.
"Procesado" no es un término muy útil. Después de todo, el proceso de extracción de leche de una vaca puede considerarse "proceso". Si eso no es procesamiento, entonces ponerlo en una bolsa/tarro/lata/caja ciertamente lo es. Si quiere preguntar si ha sido pasteurizado, ¿quizás pregunte eso específicamente?
@Flimzy en el cuerpo de la pregunta, menciono la pasteurización y la conversión de leche en queso, pero quería mantener abiertas todas las opciones.
@AndrewGrimm: Sí, vi menciones de ambos, por eso hice la pregunta. Su pregunta publicada es demasiado amplia, en mi opinión. La pasteurización y la conversión de la leche en queso no tienen prácticamente ninguna relación, en términos de proceso y en términos de los efectos sobre la salud de los alimentos. La fabricación de queso no mata los patógenos (excepto los quesos añejos. El USDA requiere 3 meses de envejecimiento; muchos quesos caseros no se añejan en absoluto). Si deja un vaso de leche afuera durante la noche durante el verano, a la mañana siguiente tendrá queso semisólido que podría matarlo. ¿Contaría eso como "procesado"?
@Flimzy cuando dices "podría matarte", ¿es este 'queso' potencialmente sabroso? (Se va a buscar un vaso)
@MarkMayo: Permítanme decir que accidentalmente probé "queso" hecho de esa manera, y no sabía muy diferente a otros quesos picantes producidos comercialmente que he probado.

Respuestas (2)

No recuerdo particularmente de mi tiempo en Mongolia, pero digo "adopta las cosas locales" cuando viajo, y si me enfermo, que así sea (de todos modos, es poco probable).

Perdido en la tienda de comestibles de Mongolia , sin embargo, hay una publicación sobre algunos de los alimentos que puede encontrar en un supermercado de Mongolia, que es donde supongo que comprará si busca leche "ofrecida a los turistas".

De su publicación:

Los lácteos son el otro alimento básico de la dieta mongola. El truco es descubrir qué hay exactamente dentro del paquete: al principio compré yogur endulzado en lugar de crema. La leche viene en diferentes versiones: UHT (Ultra High Temperature, lo que significa que no se necesita refrigeración), paquetes “regulares” y reconstituidos a partir de polvo, con niveles de grasa del 4% o 3,2%. No me importa el contenido de grasa, pero NO prefiero la leche en polvo. Otros paquetes… ¿son de mantequilla? ¿Queso? ¿Yogur de sabores? ¿Alguna otra cosa? Y está el ahruul, el yogur deshidratado...

Sin embargo, dale una oportunidad a los kumis / airag , es un gusto adquirido... ;)

La leche que tomaba mientras estaba en el campo de Mongolia la hervía primero.

Además, ¿es seguro beber airag, al menos desde la perspectiva de las enfermedades infecciosas?

Lo siguiente sugiere que airag puede causarle diarrea :

La bebida nacional de Mongolia también es un elemento básico en las celebraciones, aunque es un poco menos alcohólica y más... única. Conocido como Airag, es una bebida de temporada veraniega elaborada a partir de leche de yegua fermentada. Es, por decirlo suavemente, un gusto adquirido. Al principio, se siente como si estuvieras bebiendo leche en mal estado, pero puedes estar seguro, 3 millones de mongoles no pueden estar equivocados, es potable. Asegúrese de obtener una pequeña cantidad o pedir un poco antes de obtener una taza entera, beber demasiado, cuando no está acostumbrado, puede causarle diarrea.

Irónicamente, no tuve diarrea por beber airag en Mongolia, pero la tuve unos meses más tarde después de comer lassi en un restaurante indio mientras estaba de vacaciones en Orange, en mi estado natal de NSW, Australia. Al menos con airag, si eres lo suficientemente mayor para beberlo, eres lo suficientemente mayor para que no te mate.

¿Red Pepper o Thar en Summer St? ;)
En Mongolia, ¿los productos lácteos que se ofrecen a los turistas suelen ser procesados?
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