¿El vino de café tendría un sabor similar al Kahlua?

Estoy interesado en preparar una especie de vino de café. ¿Sabría a Kahlua? Me imagino que el sabor del café sería un poco más débil. Las recetas que he visto describen el sabor como "único", pero nada muy informativo.

Esta pregunta parece estar fuera de tema porque no se trata de elaboración casera.
@DennyConn Estoy preguntando cómo preparar Kahlua en casa: ¿cómo no se relaciona esto con la elaboración casera?
Hay cafés fermentados, en la línea de kombucha, por lo que esto aún podría ser relevante en mi humilde opinión. Solo una mala apertura considerando que Kahlua generalmente se destila, lo que lo deja fuera de tema aquí.
Recomendaría que el OP edite su pregunta para eliminar la referencia a Kahlua, ya que se realiza mediante destilación (o mezcla de café con licor), y dirija la pregunta hacia la fermentación del café, que es relevante para este sitio.
Porque aunque se elabora café, Kahlua no. Tampoco se fermenta, como la kombucha. Convénzame de lo contrario y eliminaré mi objeción. Pero la pregunta original pertenece más al área de cocina que aquí.
pregunta editada para ajustarse al alcance.
Kahlua tiene aproximadamente un 20% de alcohol. Hay muy poca azúcar fermentable en el café, lo que dejaría una bebida muy baja en alcohol, nada similar.
Le agregas azúcar al café antes de fermentarlo.
@mdma sí, esa sería la idea.
@DennyConn Creo que deberías volver a abrir esto: hay formas de fermentar bebidas a base de café.
@mdma: Hubiera pensado que el café inhibiría la fermentación. Me gustaría ver esto reabierto. Tengo curiosidad por saber si el café se puede fermentar.
Encontré algunas recetas aquí: winemaking.jackkeller.net/request110.asp
No puedo ver una cata de vino de café remotamente similar, pero bueno, buena suerte. Si lo quiere fuerte, existen levaduras especiales y otros métodos (por ejemplo, congelación) que pueden elevar el nivel de alcohol a algo que se acerque al mismo nivel. Si lo quieres fuerte y dulce, obviamente tendrás que matar cualquier levadura residual o tendrás un montón de granadas de mano negras en tu armario, con ganas de estallar. Me interesaría saber cómo lo haces, si lo haces. ¡Los mejores deseos!

Respuestas (3)

Esta es la receta que uso para hacer Kahlua.

1 litro de agua
2 1/2 tazas de azúcar
3 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de vainilla
2 1/2 tazas de vodka

Pon a hervir el agua, el azúcar y el café en una cacerola. Cocine a fuego lento MUY lentamente durante 3 horas. La mezcla será muy oscura y almibarada. Enfriar. Agrega la vainilla y el vodka. Rinde 7 tazas.

Opciones:

En lugar de usar café instantáneo, prepare un lote de 1 cuarto de galón de café con la concentración que prefiera, luego utilícelo como reemplazo de 1 cuarto de galón de agua y 3 cucharadas de café instantáneo.

Como probablemente haya notado, no hay preparación involucrada, excepto para hacer un poco de café. El alcohol proviene del vodka y el sabor dulce proviene de las 2 tazas y media de azúcar. Efectivamente, Kahlua es solo jarabe con sabor a café con un poco de vodka (u otra fuente de alcohol).

Sería posible seguir un proceso similar a hacer Oporto, donde fermenta un mosto (café preparado y alguna fuente de azúcar), permite que continúe la fermentación, detiene el proceso de fermentación en algún punto, luego agrega alguna fuente de azúcar nuevamente a proporcionar un poco de dulzura adicional. Sin embargo, el resultado final probablemente no se parezca en nada a Kahlua, aunque podría ser un experimento interesante.

He hecho vino de café antes y fue el dolor más grande de todos los vinos que hice, ¡nunca dejó de hacer espuma! Tal vez hice algo mal.

En cuanto al sabor, el vino nunca tiene el sabor del que está hecho. Tendría que agregar sabor después de que haya terminado de preparar y antes de embotellarlo. Por ejemplo, hago un gran vino de fresa y huele muy bien, pero no sabe a fresa. Tiene aproximadamente la misma cantidad de sabor a fresa que poner una fresa entera en una clase de agua y luego beberla. Puede olerlo un poco e incluso engañar a sus papilas gustativas para que piensen que sabe a fresas, pero es muy débil. Quiero decir, sí, puedes saborearlo, pero no es jugo de fresa.

El vino de fresa y el vino de sandía saben a dulce de fresa o a rancheros alegres de sandía. Sin embargo, esto se debe a la oxidación. Si desea que el vino de fresa o sandía tenga un sabor fiel a la fruta, entonces debe
Macerarlo primero. Lo haces con jugo de limón y azúcar. El jugo de limón evita que ocurra la oxidación y le da al producto final un sabor más afrutado que a caramelo.

Kahlua dice ser un licor de café, por lo que me imagino que cualquier cosa hecha con café tendrá un sabor similar al de Kahlua, pero tendrá que ser más específico sobre sus planes para que podamos darle una buena respuesta.

El café endulzado se puede combinar con licores de grano macerados en café para producir un licor de café casero. Lo he hecho; use un café decente, agregue un toque de vainilla y un palito de canela, y es más sabroso que el Kahlua normal.

El consejo que tendría para un vino de café sería comenzar con café preparado en frío, para reducir el sabor a "café rancio" que podría obtener al dejar reposar el café preparado en caliente durante mucho tiempo.

¿El vino de café tendría un sabor similar al Kahlua?
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