¿El "limpiador de enzimas de basura" contiene enzimas de limpieza?

Hay muchas recetas que requieren el uso del proceso de fermentación de la cáscara de la fruta para hacer una solución limpiadora enzimática concentrada, algunas variaciones requieren agregar levadura de panadería. Entonces surge la pregunta de si esta receta realmente tiene esas enzimas limpiadoras y cómo se generan.

Esto dice que es posible que no tenga las enzimas de limpieza, pero tal vez algunos otros agentes de limpieza como el vinagre o el alcohol.

Una discusión de dos investigadores independientes sobre este tema da posiciones contrastantes

Además, si se usan frutas como la piña y la papaya, ¿hace que la solución sea más potente?

Respuestas (2)

La discusión que vinculó ( aquí ) muestra que ambos investigadores están de acuerdo en que las 'enzimas basura' son principalmente ácido acético o vinagre, con un pH bajo (3-4). Las papayas frescas contienen papaína, pero aproximadamente el 2 % de la enzima se autodigiere por día en una solución acuosa. La bromelina de las piñas sigue activa a pH ácido. Como la mayoría de las otras proteasas, se autodigiere mucho más rápidamente que la papaína. Como resultado, cualquier enzima digestiva presente cuando se hizo la mezcla se destruiría cuando la mezcla madurara.

((Aquellos entre ustedes rápidos en matemáticas notarán que tal vez 1/5 de la actividad de la papaína permanecerá después de noventa días. Si bien es cierto, hay evidencia de que los cultivos de levadura comen gluten como sustento, y si pueden digerir el gluten, digerirán la papaína. Hay no hay razón para esperar que la levadura deje una deliciosa fuente de proteínas sin usar.))

Si la solución adquiriera proteasas de alguna manera, se autodigerirían en las condiciones en las que se almacena la solución de 'enzima basura' (temperatura ambiente, solución acuosa, nada exótico como formaldehído, meses). La levadura en sí misma, cuando se completa la fermentación, ha muerto, destruida por el ácido acético (o etanol, dependiendo) que crearon. Cualquier enzima digestiva utilizada por la levadura para disolver las proteínas se destruye a sí misma a medida que la mezcla madura y la levadura muere.

Si la mezcla comienza sin enzimas digestivas, no hay ningún mecanismo para obtener cantidades apreciables de enzimas digestivas activas. Si la mezcla comienza con enzimas digestivas (papaya o piña), la levadura se las comerá y luego morirá o se digerirá sola y la levadura se comerá los subproductos. Finalmente, la levadura morirá.

Es una mezcla de vinagre y alcohol, dependiendo de la cantidad de oxígeno disponible durante la fermentación, y huele a lo que sea que le pongas. Si usaste cáscaras de naranja, probablemente huela bastante bien. Por eso limpia.

Si está ansioso por usar proteasas vivas reales, hay polvos de papaya/piña/etc en polvo que puede reconstituir en agua justo antes de usarlos. Por lo general, se venden como ablandador de carne, entre otras cosas. También hay mezclas de enzimas que se venden para desodorizar la orina de mascotas y fluidos de limpieza de uso general con acción bacteriana y enzimática. Formularlos en casa va a ser bastante complicado, pero si querías un limpiador enzimático hecho por ti mismo, esa es la forma de hacerlo.

Solo por curiosidad, ¿cómo evitamos que los detergentes para ropa se autodigieran? Por ejemplo, en el estómago, el pepsinógeno se activa con un pH inferior a 3 (secreción de HCl), y luego activa las otras enzimas proteolíticas.
Creo que respondió a su propia pregunta con respecto a las enzimas estomacales, pero la mayoría de los detergentes para ropa son solo detergentes y no tienen actividad proteolítica, que yo sepa. Sin embargo, admito que no estoy al tanto de los avances en la ciencia de la lavandería.
gracias, pero ¿qué pasa con las enzimas intracelulares de la levadura muerta?
¿Que hay de ellos? Pocas personas recomiendan una cerveza lambic o un yogur como agente de limpieza, aunque ambos contienen enzimas intracelulares. La fracción de proteínas intracelulares que son de naturaleza digestiva o proteolítica es extremadamente pequeña. Si lo que busca son proteínas intracelulares de levadura, mezcle levadura de cerveza con un poco de jabón para platos para destruir las membranas celulares y disfrute de la sopa de proteína intracelular. No es necesario dejarlas fermentar durante tres meses, y lo que ahorras en tiempo lo puedes gastar en más levadura.
"pero la mayoría de los detergentes para ropa son solo detergentes y no tienen actividad proteolítica", todo lo contrario. si solo quieres un detergente puedes usar jabón, o castaño de indias (saponina), etc... la actividad proteolítica es importante para limpiar manchas como hierba, sangre, chocolate, etc...
La capacidad de combatir las manchas del detergente para ropa se debe a los oxidantes, a menos que tenga un detergente 'bio' (no lo tengo, pero puede comprarlos) con proteasas, amilasas, lipasas para descomponer las proteínas, los carbohidratos y las grasas, respectivamente. Los pigmentos en las manchas de hierba, por ejemplo (principalmente clorofila) no serán atacados por proteasas, porque no son proteínas.
Entonces, ¿cómo medir realmente las enzimas en la salida?
también es posible multiplicar las enzimas?
@JeremyKemball Afaik, la mayoría de los pigmentos están unidos a proteínas y se encuentran en los órganos de las células. Las proteasas (y otras enzimas) degradan las células y los complejos pigmento-proteína, por lo que será más fácil eliminar el pigmento. (Los oxidantes hacen algo similar). Por cierto, también puede haber enzimas que degradan pigmentos en los detergentes, por ejemplo, clorofilasa. Este término biodetergente no se usa en mi país, supongo que es un término de marketing, porque mi detergente para ropa (y básicamente todos los detergentes para ropa que puedo encontrar en la tienda) contiene enzimas. (La próxima vez, use @ si desea responder a mi comentario).
@Bioguy Por lo general, medimos la actividad enzimática y no el contenido de enzimas. Necesita algo que pueda medir y la enzima pueda degradarse, y puede medir la concentración decreciente de esa cosa.
@JeremyKemball Es posible cambiar el pH, el contenido de sal, la temperatura, etc. para evitar la autodigestión. Supongo que la mayoría de los detergentes usan la misma solución. Entonces, cuando el detergente se diluye en agua y se calienta en la lavadora, las enzimas se activan... Por cierto. solo las proteasas se autodigieren, por lo que puede haber amilasas, lipasas, etc... en estos limpiadores enzimáticos basura.
De hecho, podría haber esas cosas, y los cambios de pH son la forma en que el estómago (por ejemplo) evita la autodigestión. Y ciertamente hay presente alguna cantidad de amilasa/lipasa/etc. Casi todos los seres vivos tienen algo de amilasa en todo momento. Los limpiadores de 'enzimas basura' no tienen una fuente plausible de grandes cantidades de enzimas, y la misma inconsistencia de las condiciones dadas significa que incluso si bajo circunstancias muy específicas tuvieras una receta mágica que proporcionara una gran cantidad de lipasa o algo así, la mayoría de las enzimas basura las formulaciones no tendrán suficientes enzimas para lograr nada.

Existe alguna evidencia de que las enzimas basura tienen una actividad enzimática significativa, por lo que realmente funcionan.

Los desechos descomponibles arrojados al medio ambiente pueden usarse para producir bioproductos de valor agregado que a su vez reducen la producción de gases de efecto invernadero. La enzima de basura es uno de esos productos de valor agregado producido por la fermentación de desechos sólidos orgánicos. En el presente estudio se evaluó la actividad enzimática y el potencial desinfectante de la enzima de basura y se estudió su influencia en la reducción de sólidos totales, sólidos en suspensión y patógenos en lodos activados de desechos lácteos. El resultado mostró que la enzima basura posee actividad de proteasa, amilasa y lipasa y redujo el 37,2 % de los sólidos totales, el 38,6 % de los sólidos en suspensión y el 99 % de los patógenos en los lodos activados de desechos lácteos.

Este estudio se realizó para explorar la viabilidad de usar Garbage Enzyme para tratar la suciedad. La enzima se preparó a partir de heces de frutas, desechos de cocina, melaza y agua y es capaz de tener una función de refuerzo y limpieza para trabajar con la naturaleza. En este estudio, la suciedad se recolectó en drenaje abierto en las cafeterías Arked Meranti, Arked Cengal y Kolej 9 y las determinaciones de dosis de enzima se realizaron a escala de laboratorio. Se analizó la suciedad recolectada para DBO, DQO, TSS y aceite y grasa. A partir del resultado obtenido, todas las muestras tratadas con enzimas de basura preparadas muestran que la eliminación de DBO fue del 60 %, DQO y aceite y grasa de casi el 90 %, luego los TSS fueron del 80 % después de 7 días de tratamiento con diferentes dosis de enzima.

Para responder tu pregunta:

Entonces surge la pregunta de si esta receta realmente tiene esas enzimas limpiadoras y cómo se generan.

Frutas, basura biológica, etc... todo contiene células, y esas células contienen enzimas. Por el proceso de fermentación las células se descomponen ( lisis ) y liberan sus enzimas.

Además, si se usan frutas como la piña y la papaya, ¿hace que la solución sea más potente?

La piña y la papaya contienen proteasas (por ejemplo, bromelina ). Las enzimas son proteínas, por lo que estas proteasas también pueden degradarlas. (Creo que estas proteasas se pueden inhibir de manera segura, pero esto requeriría mucha investigación). Por lo tanto, no creo que sea una buena idea fermentar la piña o la papaya, porque el resultado será una pérdida significativa de actividad enzimática.

¿El "limpiador de enzimas de basura" contiene enzimas de limpieza?
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