Tengo asma de panadero específicamente a la levadura 'Sc', y sé que debo evitar panaderías, cervecerías, etc.
Me he dado cuenta de no perturbar las pilas de hojas podridas y el mantillo de corteza en fermentación. ¿Dónde más?
¿Qué porcentaje más alto son las concentraciones en, digamos, Florida, en comparación con el estado de Nueva York?
Aquí hay un enlace a un artículo interesante que informa sobre una encuesta de aislamientos silvestres de Saccharomyces cerevisiae en China.
Wang, Qi-Ming, et al. (2012) Poblaciones sorprendentemente divergentes de Saccharomyces cerevisiae en entornos naturales alejados de la actividad humana. Mol Ecol 21: 5404-5417
Una cita relevante del artículo:
Además de la corteza de uvas y robles (Quercus spp.), S. cerevisiae se aisló con éxito de una variedad de frutas dañadas recolectadas en huertos o mercados en diferentes provincias de China; de la corteza de diferentes árboles de hoja caduca; suelo forestal y madera podrida recolectada en bosques primigenios, secundarios originales y plantados ubicados en diferentes regiones que cubren zonas de clima templado, subtropical y tropical desde el norte hasta el sur de China. Inesperadamente, la tasa de éxito del aislamiento de S. cerevisiae de muestras de fruta (6,5 %) fue menor que la de muestras de corteza de árbol (16,5 %), suelo (10,8 %) y madera podrida (9,2 %). S. cerevisiae se aisló con más frecuencia de muestras de suelo forestal (tasa de éxito del 13,7 %) que de muestras de suelo de huertos (tasa de éxito del 9,1 %). Entre los frutos que dieron aislamiento positivo de S. cerevisiae,
La Tabla S2 en la información complementaria registra los aislamientos de la siguiente manera:
climatic zone sites isolates
__________________________________
tropical 5 20
subtropical 2 14
temperate 13 51
Superficialmente, a partir de esto, parece que probablemente habría poca diferencia entre el estado de Nueva York ( húmedo, continental ) y Florida ( húmedo, subtropical ).
shigeta