¿Cuántos CFM necesito REALMENTE para una campana extractora?

Al calcular el tamaño mínimo de una campana extractora, hay tres cosas que debe considerar. El tamaño de la superficie de cocción, la cantidad de calor producido por la superficie de cocción y el volumen de la cocina.

Si la campana extractora está unida a una pared, debe tener 100 pies cúbicos por minuto (cfm) por pie lineal. Entonces, si tiene un rango de 30" de ancho, debe tener una campana de 250 cfm ((30/12)*100 =250). Si la campana está sobre una isla, usará 150 cfm/pie lineal. En en este caso, la misma estufa de 30" requeriría 375 cfm ((30/12)*150 = 375).

A continuación, determinaremos la capacidad mínima según las unidades térmicas británicas (BTU)/hora, dividiendo las BTU/hora entre 100. Por ejemplo, si tuviéramos una estufa que produjera 40 000 BTU, necesitaríamos 400 cfm. Si está utilizando una cocina eléctrica (medida en vatios), simplemente multiplique los vatios por 3,41214163 para determinar BTU/h.

El cálculo final, se basará en el tamaño de la cocina. El aire de la cocina debe circular 15 veces por hora, por lo que nuestra fórmula será ft³/4. Si tenemos una cocina de 10 pies x 10 pies x 8 pies, (10 X 10 X 8)/4 = 200 cfm.

Luego elegiremos el más grande de estos tres cálculos, y ese será el tamaño mínimo de campana que necesitamos. Si está cocinando más que la persona promedio, o simplemente quiere un poco más de movimiento de aire. Siempre puede obtener una capucha más grande, este es solo el tamaño mínimo que debe considerar.

El Código Residencial Internacional (IRC) dice que la tasa de extracción intermitente mínima para una cocina es de 100 cfm, mientras que la tasa de extracción continua mínima es de 25 cfm.

M1507.4 Tasas de escape local. Los sistemas de extracción locales deben estar diseñados para tener la capacidad de extraer la tasa mínima de flujo de aire determinada de acuerdo con la Tabla M1507.4.

Por lo tanto, querrá asegurarse de que la campana sea al menos capaz de alcanzar estos índices de flujo.

Las tres cosas más importantes en la ventilación de una cocina son los conductos, los conductos y los conductos.

Estoy empezando a descubrirlo de la manera difícil después de reemplazar varias campanas extractoras de calidad de constructores con unidades de acero inoxidable que están más "selladas" y son más fáciles de limpiar. Pero en el proceso de instalación, veo que TODAS las campanas extractoras debajo de los gabinetes de prácticamente TODAS las marcas están hechas por UN solo fabricante a partir de diseños que literalmente tienen décadas de antigüedad.

Estas campanas extractoras tienen una abertura de escape que es redonda de 3.25" X 10" o 7", o una sección transversal de 32.5 pulgadas cuadradas y 38.4 pulgadas cuadradas, respectivamente. La abertura rectangular se usa la mayor parte del tiempo y generalmente se hace la transición hacia abajo. a un conducto redondo del tamaño de un respiradero de secadora de 4" ya que no hay un código real en esto y 4" parece ser un mínimo. Ahora, una sección transversal de un respiradero redondo de 4" es de 12.56 pulgadas cuadradas, que es una pérdida de aproximadamente 20 pies cuadrados pulgada en la sección transversal, o 62%. Desde un respiradero redondo de 7", es una pérdida del 68%!!!

Por lo tanto, no importa cuán alto sea el CFM de su nueva campana, si su hogar es típico, solo hay una cantidad limitada de aire que puede empujar a través de una abertura muy reducida antes de encontrar resistencia (sin contar torceduras y dobleces en el conducto), y los ventiladores de las campanas extractoras se encargan de eso al permitir que el exceso de escape que no puede expulsar sea "secuestrado" nuevamente en la campana. Como este humo secuestrado pasa por el filtro, en teoría, la grasa se condensaría sobre él cuando el escape se hubiera enfriado.

Mirando algo completamente diferente, un ventilador en la parte posterior de su computadora es capaz de expulsar aire a velocidades de 80 a 100 CFM, algunas para máquinas de juego a 200 CFM. ¿Qué? ¿Y de cuánto volumen estamos hablando? Digamos que una cocina mide 10' x 10' x 8', por lo que a 100 CFM, tomaría 8 minutos extraer completamente el aire. Si está cocinando un bistec en la estufa, puede crear humo a un ritmo mucho más rápido, tal vez 3 pies cúbicos por SEGUNDO o 180 CFM, y si la campana extractora no puede seguir el ritmo debido a que está con poca potencia o si los conductos reducen en gran medida su eficacia, el humo se propagaría rápidamente a 6 pies cúbicos por segundo o 360 CFM.

Las matemáticas no funcionan.

En un entorno de restaurante comercial con cocina abierta en el interior, cuando se enciende el escape, notará una caída significativa en la presión del aire. Esto no es bueno para las facturas de calefacción/refrigeración, pero es mejor que morir por el humo.

Un ventilador de ventana es probablemente más efectivo en la mayoría de las cocinas.

También hay que tener en cuenta el recorrido y los giros de los conductos, que reducen el caudal de aire. Tengo un extractor de aire de 400 cfm en mi uwave superior y funciona bien en la configuración más baja de las 5. Tengo conductos de 6 pulgadas que recorren unos 15 pies con un giro de 90 grados. También limpio los conductos regularmente hirviendo vinagre en la estufa durante unos minutos al mes y luego haciendo funcionar el ventilador durante un tiempo para secar el conducto por completo.

Acabo de terminar de actualizar mi cocina y creo que hay que tener mucho cuidado de ir muy lejos en cualquier dirección con el tamaño de una campana extractora. La mayoría de los lugares que no tienen una campana extractora elegante probablemente tengan suerte de tener una campana de 100cfm. Revisé toda la información que pude y lo que encontré fue que, si bien los mínimos son algo a lo que se debe prestar atención, debe ser realista sobre cómo usaría uno de estos rangos súper. Claro, puede producir 64,000 BTU, pero ¿alguien haría eso alguna vez? La mayor parte de la cocción estará más cerca de 1000 BTU que del rango de 16 000 BTU. Incluso cuando cocina caliente y rápido, estos potentes quemadores superarán su capacidad de cocción. He mantenido el mío alto durante períodos prolongados para hervir agua, freír y usar mi wok. Aparte de eso, los quemadores tienden a estar en 3 o menos, no en 11. Instalé un 370cfm y solo lo pongo alto si he hecho algo mal. Me alegro de que ya no tengo una capucha debilucha, ya que puedo evitar que el resto de la casa huela a cena.

Si aún desea ir a lo grande, debe (especialmente con calefacción a gas y agua caliente) proporcionar aire de compensación. Este es un problema de seguridad, ya que puede aspirar subproductos de la combustión a su casa cuando sube el capó. Esto aumentará el costo de la instalación de la campana. También debe considerar la pérdida de aire calentado/enfriado en este punto desde el punto de vista de la eficiencia energética. Un intercambiador de calor parece ser la solución en este caso, pero en realidad no se puede utilizar el aire que sale de la campana para calentar el aire que entra, ya que las partículas de humo, la humedad y la grasa ensuciarán el intercambiador a largo plazo.

Entonces, si tiene un rango de 60 pulgadas y lo usa al máximo, entonces, por supuesto, se necesitan 1000 cfms. ¿Un 30? No, solo obtenga una campana extractora de buena calidad en el rango de 300cfm.

Usted menciona que su hogar tiene un HRV. Debe analizar el dibujo de su campana extractora con el ingeniero mecánico que dimensionó el HRV para los técnicos que lo instalaron. Una campana extractora de alto CFM puede abrumar a su unidad HRV.

Si se encuentra en Michigan y usa una campana con CFM superior a 400, debe usar aire de reposición a la velocidad que la campana es capaz de hacer. Si la campana tiene capacidad para 1200 CFM pero dice que va a usar una velocidad baja que es superior a 400, debe proporcionar el aire de compensación completo de 1200 CFM. La campana económica promedio es de 250 a 400. Nuevamente, el requisito es MÁS DE 400 CFM, por lo que no necesitaría compensar eso. Solo si supera los 400. Eso se puede hacer de varias maneras. Consulte con su inspector mecánico local para obtener su asesoramiento experto.

No sé dónde se encuentra, geográficamente, pero los códigos de construcción locales determinarán muchas de sus limitaciones. Si solo está cambiando una campana extractora, no necesitará un permiso, pero si es parte de una renovación de cocina más grande, estaría cubierto por un permiso de construcción.

Mucho de lo que se ha dicho anteriormente es buena información, pero lo que afectará su ventilación, para sus preocupaciones, es la cantidad de aire sucio que ingresa a la campana. Lo que más afectará eso es qué tan alto por encima de la estufa se encuentra la campana; cuanto más alto sea el capó, más cfm necesitará. no lo quiere tan alto que no recoja nada del aire sucio, y no lo quiere tan bajo que impida su capacidad de usar el espacio. Una vez más, los códigos de construcción locales especificarán cuál es la altura mínima permitida, donde yo estoy es de aproximadamente 18" para materiales no combustibles.

Las campanas extractoras de alto volumen pueden sonar como una buena idea, pero algo que la mayoría de la gente no considerará es lo que esa alta tasa de escape le está haciendo al resto de su casa. ACH (cambios de aire por hora) es una medida de la frecuencia con la que el volumen de aire de su casa se expulsa al exterior y se reemplaza con aire fresco. Nuevamente, los códigos de construcción locales le dirán lo que está permitido, pero debe tener un ACH mínimo para proporcionar aire fresco a la casa, y también hay un máximo.

Probablemente desee estar alrededor de 0,5 ACH (lo que significa que la mitad del volumen de aire de su casa se intercambia cada hora). Un típico 1200 pies cuadrados. la casa solo puede tener una campana extractora de aproximadamente 200 cfm antes de exceder 0.5 ACH, después de eso, su casa comienza a tener una presión demasiado negativa. La presión negativa significa que el aire exterior comenzará a filtrarse hacia la casa sin estar acondicionado, es decir. fugas de aire frío durante el invierno. En resumen, la presión negativa es mala, así que imagine lo que le haría a su hogar un extractor de aire de 1200 cfm. Tendría que instalar una unidad de aire de reposición que aporte 1000 cfm para equilibrar la campana extractora.

Dependiendo de su clima, el aire de reposición también debería ser templado en invierno, lo que significa un gran calentador de 220 V, potencia de succión.

Nuevamente, no sé dónde vive, y gran parte de esto solo se requiere cuando se trata de un permiso de construcción, pero sigue siendo la mejor práctica.

Estoy instalando una nueva campana en una estufa de 6 quemadores de 36 pulgadas de Wolf. En las instrucciones del fabricante recomienda una campana de 900cfm. Probablemente tampoco usaremos los 6 quemadores al mismo tiempo. Vivimos en Montana y tampoco quiero agotar un montón de aire caliente en el invierno. Sin embargo, supongo que tienes varias soluciones a este problema. Vaya a 900cfm o aproximadamente 900 y ejecútelo en la configuración más baja. Como dijo otra persona, probablemente sería más silencioso y descargaría menos aire acondicionado. O vaya más pequeño, digamos 650cfm y probablemente pueda satisfacer sus necesidades. Pero aquí está la parte mala, si no puedes soportar el olor frito con el 650, sería un fastidio. ¡Yo digo que te vayas a lo grande o te vayas a casa! Si tengo que hacer funcionar la cosa en 900 para limpiar el aire y perder algo de aire caliente de la casa, que así sea. Siga el tamaño del conducto de los fabricantes de campanas, no un tipo de HVAC. El tipo que falló en nuestra nueva casa colocó un conducto de 6" cuando necesitábamos al menos 10 pulgadas. Tengo que cambiar eso ahora.