Comportamiento del agua a temperaturas superiores a 100°C

Suponiendo que tiene un contenedor con aislamiento térmico (algo así como una caldera).
Puede almacenar agua a cualquier temperatura por debajo de 100°C . En estas condiciones, puede perforar un agujero en el recipiente y almacenar agua a presión de aire .
Pero cuando calienta el agua a una temperatura superior a 100°C , comienza a hervir, aumentando la presión en el recipiente. Si perforas un agujero, el agua comenzará a evaporarse y eso hará que baje la temperatura. Si intenta mantener la temperatura constante, después de un tiempo toda el agua se evaporará .
¿El agua con temperatura superior a 100°C se puede almacenar solo a alta presión?
Si es así, alcanzará cierta presión (dependiendo de la temperatura) y dejará de hervir.
¿Existen otros riesgos además de la alta presión a tener en cuenta al tratar de almacenar agua en estas condiciones?

Respuestas (1)

A una presión lo suficientemente alta, puede mantener el agua en estado líquido por encima de los 100 °C. Incluso con más presión, puede incluso mantener el hielo por encima de los 100 °C. Del mismo modo, puede hervir agua a temperatura ambiente con una presión baja.

https://en.wikipedia.org/wiki/Phase_diagram( https://en.wikipedia.org/wiki/Phase_diagram )

El diagrama de fase del agua muestra en qué estado se encuentra a cualquier temperatura y presión dadas.

editar: Para responder a la pregunta de Phil. La línea vertical muy empinada entre el azul (sólido) y el líquido (verde) a 0 °C muestra por qué la presión no es la razón por la que los patines de hielo tienen una película de agua sobre la que deslizarse. Debería aumentar la presión a unos pocos kbar para obtener líquido incluso ligeramente por debajo del punto de congelación. Vea qué tan lejos tendría que llegar verticalmente para alcanzar el área verde que comienza a la izquierda de la línea vertical a 0 °C

En realidad, es la fricción entre la hoja y el hielo lo que genera el calor que derrite la superficie.

Lo interesante de este diagrama es, por supuesto, el pico verde a la izquierda, a -22°C y 209,9 Mpa. Eso es agua líquida muy fría.
¿Es ese el lugar debajo de la cuchilla de tu patín de hielo? Me enseñaron hace mucho tiempo que puedes patinar/deslizarte sobre hielo porque la presión derrite un poco de hielo. ¿Sigue siendo esa la explicación aceptada?
@PhilPerry: agregó una explicación más larga
Además, si disuelve una sal en su agua, puede aumentar considerablemente el área efectiva de la parte líquida del diagrama.
Comportamiento del agua a temperaturas superiores a 100°C
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 2v