Leí en alguna parte que comer mucha sal elevará la presión arterial, lo que a su vez dañará el tejido cerebral. Esto se debe a que las moléculas de agua se acumulan alrededor de los iones de sal, lo que dificulta que el cuerpo elimine el exceso de agua de la sangre.
¿Es esto cierto? ¿Cuánta sal es realmente peligrosa?
Buena pregunta. La respuesta realmente depende. Hay un rango normal de concentración de sodio en plasma que oscila entre 135 y 145 mM. Su cuerpo tiene múltiples mecanismos endocrinológicos y neurológicos para regular de cerca esta concentración. Entonces, incluso si saliera y comiera una tonelada de refrigerios salados, su cuerpo aún mantendría su concentración de sodio en plasma dentro de este rango. Una concentración de sal mucho menor o mayor que esto puede comenzar a causar problemas dependiendo de qué tan rápido suceda y qué tan lejos del valor normal. A los pacientes de cirugía cerebral a menudo se les da mucha sal adicional para mantener sus cerebros "salados", ya que esto los protege del edema cerebral y contrarresta el desperdicio de sal que a menudo ocurre con una lesión cerebral. Sin embargo, las concentraciones de sodio opuestas o muy altas tampoco son buenas. Como dijiste, una dieta rica en sal puede provocar presión arterial alta y la presión arterial alta crónica puede dañar los pequeños vasos sanguíneos del cerebro y causar pequeños accidentes cerebrovasculares con el tiempo o la presión arterial muy alta puede causar hemorragias más grandes. Por lo general, vemos esto en pacientes con presiones arteriales muy altas no controladas en el rango sistólico de 170 a 200. Estoy sacando esos números de mi memoria y tendrías que revisar la literatura para verificar.
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