Absorción de los alimentos digeridos en el intestino delgado

En general:

• Las moléculas hidrofílicas/polares/cargadas requieren algún tipo de transporte asistido a través de una membrana
• Las moléculas hidrofóbicas/no polares pueden difundirse fácilmente a través de una membrana

La glucosa, la galactosa y los aminoácidos son hidrofílicos. La fructosa, las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos de cadena corta son hidrofóbicos.

La glucosa y la galactosa tienen estructuras similares (aldosa/piranosa) y ambas son hidrófilas. La fructosa tiene una estructura ligeramente diferente (cetosa/furanosa) que afecta la forma en que se transporta. Básicamente, tiene una cetona (en lugar de un aldehído), por lo que es relativamente menos reactivo/polar. Debido a que es hidrofóbico, puede difundirse más fácilmente a través de una membrana.

"Dado que la concentración de fructosa es más alta en la luz, la fructosa puede fluir a favor de un gradiente de concentración hacia los enterocitos, con la ayuda de las proteínas de transporte". ( Wikipedia ) Con base en esta afirmación, parece que el lumen mantiene una mayor [fructosa], en relación con los enterocitos.

Como se explica en su enlace, la glucosa se transmite a través de SAT para garantizar una dirección de transporte: queremos que la glucosa entre solo en nuestro torrente sanguíneo. La [glucosa] en el lumen disminuye después de una comida, pero queremos que la glucosa siga siendo absorbida (por lo tanto, SAT). Además, a diferencia de la fructosa, la glucosa y la galactosa están altamente reguladas para su uso en la glucólisis, por lo que es importante mantener la glucosa en el celdas apropiadas. En particular, debido a su estructura, la fructosa entra en la glucólisis después del paso de la fosfofructoquinasa "limitadora de la velocidad" en la glucólisis.

Notas rápidas sobre las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos de cadena corta: ambos son relativamente pequeños e hidrofóbicos. Los ácidos grasos de cadena corta pueden difundirse fácilmente a través de una membrana, que también está compuesta de lípidos. (Recomiendo leer sobre el efecto hidrofóbico si quiere saber más sobre esto). Los ácidos grasos más grandes requieren lanzaderas debido a su tamaño.

Con respecto a la "reabsorción" en el intestino delgado: La difusión es el resultado del movimiento aleatorio de partículas. Cuantas más colisiones en una región de mayor concentración, eventualmente conduce a un movimiento neto "gradiente abajo". Usando esta lógica: en algún momento, sí, la molécula puede volver a salir a la luz o volver a entrar ("reabsorber") porque básicamente sigue el gradiente.

(Es posible que vuelva a esta publicación después de aprender más al respecto en unos meses. Utilicé la mayor parte de mi respuesta en función de lo que aprendí en nutrición, o-chem, biochem)

Lea más aquí sobre el metabolismo de la fructosa