Con el debido respeto a los padres apasionados que escriben en mayúsculas "NUNCA CALIENTES LA LECHE EN EL MICROONDAS", ¿hay algún estudio científico verificable sobre lo malo que es calentar la leche refrigerada durante 15-20 segundos?
¿O es solo una expresión de miedo contra lo desconocido?
En uno de los foros he leído que los hornos de microondas emiten "ondas sonoras" que destruyen "estructuras atómicas" que me llevan a creer que podría ser un mito urbano más difundido por los medios.
He leído dos puntos principales contra el microondas:
Las microondas destruyen proteínas y vitaminas.
¿Lo hace?
¿Destruir en qué?
¿No se destruirían las proteínas en el estómago de todos modos?
¿La calefacción convencional también lo destruiría?
¿Por qué es malo destruir?
¿También destruiría las cosas malas?
El calentamiento del microondas es desigual y podría generar un punto súper caliente que podría quemar un poco la boca del bebé.
¿Hay una investigación de los riesgos?
No crea un punto súper caliente en mi tazón de pasta si lo mezclo después de calentarlo durante 2 minutos.
Entiendo que la grasa de la leche materna no está homogeneizada y que la grasa puede retener el calor por mucho tiempo.
¿Qué sucede si agito o agito la botella durante 10 segundos?
¿Cuánto tiempo podría existir el punto caliente?
He encontrado algunos estudios de los años 90:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - dice que no hay efectos en B1/E/acids si el calor promedio resultante no es superior a 60 C
[ mismo enlace del sitio web] - igual, no hay diferencia en B1/B6 si se compara con el calentamiento de la estufa
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - La bacteria E.coli crece más rápido en la leche calentada en el microondas de lo controlado, es decir, se reducen las cualidades antibacterianas
¿Hay algo mas?
Apreciaría escuchar su opinión sobre el asunto, pero un enlace a una investigación relevante sería mucho más confiable.
No publicar necro, pero encontré un estudio que parece responder directamente a esta pregunta: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628
La respuesta corta es que no encontraron un impacto significativo en el valor nutricional siempre que la temperatura final de la leche se mantuviera por debajo de los 60 C (140 F).
Teniendo en cuenta que nuestra temperatura objetivo es 37C (98.6F), no debería haber ningún problema si presta atención a la temperatura.
Se podría argumentar que aún podría terminar con pequeños bolsillos de leche sobrecalentada, y mi respuesta a eso sería simplemente calentar la leche en pequeños incrementos de tal vez 10 segundos, mientras gira la botella para distribuir el calor y verificar la temperatura.
Aparte de eso, solo asegúrese de usar una botella apta para microondas.
Bueno, NHS Choices dice:
No use un microondas para calentar o descongelar la leche materna, ya que puede causar puntos calientes que pueden quemar la boca de su bebé.
La Academia Americana de Pediatría dice:
No use hornos de microondas para calentar biberones, porque no los calientan uniformemente. El calentamiento desigual puede quemar a su bebé o dañar la leche. Las botellas también pueden explotar si se dejan en el microondas por mucho tiempo. El calor excesivo puede destruir proteínas y vitaminas importantes en la leche.
Departamento de Salud de Australia Occidental dice:
- Los hornos de microondas nunca deben usarse para descongelar o calentar leche.
- El principal problema con los hornos de microondas es que provocan un calentamiento desigual. La temperatura de la superficie puede ser mucho más caliente o más fría que el resto de la leche.
Y la FDA dice:
No se recomienda calentar leche materna o fórmula infantil en el microondas. Los estudios han demostrado que las microondas calientan la leche y los alimentos de los bebés de manera desigual. Esto da como resultado "puntos calientes" que pueden quemar la boca y la garganta de un bebé.
Así que los problemas parecen ser:
la posibilidad de 'puntos calientes' debido al calentamiento desigual, combinado con la naturaleza fácil de quemar de la boca/garganta de un recién nacido, y
la posibilidad de sobrecocinar la leche y por lo tanto hacerla menos nutritiva.
Para los otros posibles factores que mencionas, estoy contigo al sospechar que son básicamente tonterías, pero no tengo ninguna evidencia. Si desea una desacreditación seria, es posible que skeptics.stackexchange.com pueda ayudarlo.
Estudios recientes recomiendan una temperatura de calentamiento de no más de 37 °C (98,6 °F) ya que el contenido de grasa, la concentración de ácidos grasos libres y la capacidad antioxidante total fueron significativamente más bajos a temperaturas más altas. Este estudio también recomendó descongelar en el refrigerador en lugar de en el microondas.
El truco es solo calentarlo a la temperatura corporal normal (menos también está bien). Puede invertir en un termómetro para alimentos para probar la temperatura de la leche materna calentada hasta que descubra cuánto tiempo y a qué nivel debe usar su microondas en particular. En el estudio, usaron una configuración del 30 %, así que ese es un punto de partida.
Como se mencionó en otras publicaciones, los puntos calientes se pueden reducir al permitir que la leche repose después de calentarla.
Citación
Chan, J., Gill, G. y Chan, G. (2011). Efectos de diferentes métodos de descongelación sobre las propiedades nutricionales de la leche humana. Diario de Neonatal -- Medicina Perinatal, 4(4), 341-346.
Los hornos de microondas nunca deben usarse para cocinar nada -excepto, posiblemente, agua-, debido a un proceso llamado "isomerismo estructural" (entre otras razones), que, como mínimo, reduce o elimina cualquier beneficio para la salud de componentes tales como aminoácidos/proteínas/enzimas y otros compuestos y, en el peor de los casos, los convierte en sustancias tóxicas. Se sabe que esto ocurre tanto en la fórmula infantil como en la leche materna ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Hay una lista de sustancias en la fórmula infantil (las que son saludables antes de ir al microondas) que se convierten en isómeros neurotóxicos, hepatóxicos y renales de los compuestos respectivos.
Para responder directamente a sus preguntas:
Ajo actividad anticancerígena y microondas
Microondas brócoli
Desdoblamiento de proteínas
Hay bastantes, pero los estudios reales son más difíciles de encontrar que las opiniones, y mucho más difíciles de digerir debido a la jerga, pero vale la pena encontrarlos y comprenderlos (al menos a un nivel básico o abstracto) si usted está interesado en el tema.
Acire
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Dan Beale
sam brightman