Si fuéramos al espacio profundo en una nave espacial y soltáramos agua en el espacio, ¿qué pasaría? ¿Se congelaría el agua en hielo o permanecería en estado líquido?
El agua líquida no puede existir en el vacío. El agua en el espacio (atmósfera, sin gravedad) tiende a formar una bola, pero quita la atmósfera y se desmoronaría rápidamente. En realidad, no se vería como si estuviera hirviendo. Te pones a hervir en la Tierra porque el agua se mantiene en una olla por gravedad. En el espacio vacío, el agua se derramaría rápida y algo explosivamente.
Este artículo dice que se parecería a lo que sucede cuando arrojas agua caliente al aire muy, muy frío y rápidamente se convierte en nieve. Esa es probablemente una imagen visual bastante buena si imaginas que no hay gravedad y que todo continuaría volando aparte, no lento por la resistencia del aire o cayendo a la Tierra.
En el espacio frío, el agua se congelaría, pero parte del líquido también se evaporaría, incluso a temperaturas muy frías, porque el líquido no es estable en el vacío. Como dije, parte herviría, pero no parecería hervir. Se desmoronaría más rápido de lo que se congelaría, pero también verías que se congela con bastante rapidez. Si el agua estuviera encerrada, la congelación llevaría algún tiempo, pero en el vacío y extendiéndose, se congelaría en nieve y cristales de hielo rápidamente.
Un porcentaje del agua se convertiría en gas y eso ayudaría a alejar algo del calor del agua restante, acelerando el proceso de congelación. Ese gas volaría a gran velocidad y no sería visible. Si recogiera y pesara los cristales de hielo después de que el agua fuera arrojada al espacio, probablemente encontraría que un porcentaje del agua se escapó en forma de gas.
Puede hacerse una idea de cómo el agua se convierte en hielo por transferencia de calor y escapa de la formación de moléculas de gas en un video que muestra lo que le sucede al agua en una cámara de vacío. Una cámara de vacío no puede replicar la rápida expansión debido a la gravedad cero, pero demuestra que el agua se convierte en hielo, incluso a temperatura ambiente. Aquí hay un video de eso.