Starbucks no se trata del café

Hay innumerables cafeterías por todo el lugar. En los Estados Unidos, los coffeeshops son tan comunes que un pueblo de 50.000 habitantes fácilmente tendrá una docena de ellos, sin contar los restaurantes, los puestos, los camiones y otros lugares que venden café preparado.

Si bien la mayor parte de lo que vende Starbucks es café preparado, no es por eso que los clientes los eligen en lugar de otros lugares que venden café preparado (hasta el punto de que muchas cafeterías independientes desde hace mucho tiempo han cerrado). Su café es mejor que en algunos lugares pero nada especial.

Las personas en nuestro mundo moderno (especialmente en los EE. UU.) valoran la consistencia. Quieren saber que pueden entrar y obtener siempre la misma taza de café, preparada exactamente como les gusta. Esto solo ha empeorado debido a que la preparación del café (tanto para hacer el café real como para preparar la taza específica del cliente) ahora es tan compleja que las personas que van a una tienda y solo piden "una taza de café" son ridiculizadas en los sitios de bromas de Internet. . Si aprende el sistema de Starbucks, puede ir a cualquier parte del país (y hasta cierto punto del mundo) y pedir una taza de café compleja (todas son complejas ahora) tal como le gusta y saber exactamente lo que está recibiendo. . Y adivina qué, las personas que usan la terminología de una tienda en una tienda diferente también son ridiculizadas en Internet. Y en persona.

Starbucks también tiene consistencia en sus bebidas frías, bebidas sin café y sus ofertas de alimentos (aunque algunos lugares pueden tener selecciones más grandes o más pequeñas). Sus tazas tienen la marca (sin importar la temporada, podrá reconocer una taza de Starbucks). Sabes lo que vas a pagar por las cosas.

Los coffeeshops también son destinos. Si desea un lugar para sentarse y leer o trabajar en su computadora portátil o chatear con amigos, tendrá que probar muchos cafés para descubrir cuáles le permiten hacer qué, por cuánto tiempo y con qué acceso a los enchufes eléctricos. Si bien un Starbucks individual puede tener una distribución de asientos algo diferente y diferentes multitudes, de otro, su experiencia general es más o menos la misma.

Cuando estableces una franquicia, lo que estás vendiendo es consistencia.

Toma McDonald's. Esta hamburguesería abrió su primera franquicia en 1955 . A medida que sus tiendas se expandieron, al principio no enviaban alimentos desde ubicaciones centrales como lo hacen ahora. Las tiendas obtienen sus ingredientes localmente. La sensación consistente provino de la tienda física, el menú y el estilo de cocina (con recetas específicas, cantidades, etc.).

Para 1981, la comida que ingresaba se enviaba y estaba lista para llevar y cada tienda tenía que cumplir con las reglas específicas de la oficina principal.

Al menos el menú era benditamente simple, con alrededor de un tercio de los más de 100 artículos de hoy. “En ese entonces, podías producir muchas hamburguesas con 10 a 1 de carne”, dice Jarvis, refiriéndose a las cajas de 10 hamburguesas por libra. Él fue el mariscal de campo de su personal de la estación de frituras cerca del centro de la tienda, convirtiéndose en un fanático de seguir los exigentes estándares de McDonald's para preparar la comida. “Las papas fritas eran nuestro pan y mantequilla”, dice. “Quería una freidora que, cuando las patatas fritas tuvieran siete minutos en la cesta de las patatas fritas, las tirara. Está en el manual.

Ahora las cosas son tan complejas que volver al abastecimiento local es un problema . Pero antes del sistema nacional de carreteras, antes de los gigantescos camiones con congeladores (más aún que los gigantescos vagones de tren con congeladores), los ingredientes perecederos tenían que ser locales.

Mantener una franquicia reconocible como tal requería construir tiendas que se parecieran, manuales de operación que aseguraran que el personal en un lugar fuera intercambiable con otro, equipo idéntico y mucha marca. Esto significa muchas visitas de empresas para asegurarse de que una ubicación esté en camino. Si bien los granos de café se transportan bastante bien, una franquicia ofrece mucho más.

No estás vendiendo granos de café.

Estás vendiendo semillas de café . Estás vendiendo semillas que se pueden cultivar en cualquier parte del reino. Cada operación agrícola tiene que ser diferente. No importa cuán adaptadas estén estas mágicas plantas de café, cada área tiene su propia forma de crecer, sus propias fuentes de agua y fertilizante, su propia forma de hacer las cosas. No estás gestionando todo eso, ni deberías hacerlo. El crecimiento fallaría si lo hicieras.

Tal vez vendas los frijoles procesados.

Pero digamos que no vendes las semillas, solo alquilas las granjas y permites que otros las cultiven por ti. Luego procesa y distribuye los granos de café que están listos para ser molidos y convertidos en café. Eso por sí solo es un gran problema y tendrá diferentes productos de diferentes regiones.

Así que vamos con la franquicia. El concepto de franquicia solo funciona si la gente va a más de un lugar. De lo contrario, ¿cómo saben que es lo mismo? En nuestro mundo moderno, todos sabemos que un Starbucks o McDonald's es igual en todas partes, incluso si hemos estado en uno de cada uno (o en ninguno). En su mundo, al menos algunas personas necesitarían experimentarlo.

No hay suficientes personas que viajen en tu reino. Y a ninguno de ellos le va a importar la experiencia consistente. Claro, es posible que todos quieran "Summerfall Coffee" (al igual que todos quieren Dornish Wine con la cena), pero ese es un producto producido que pasa por los canales de distribución y está disponible para posadas y cafés individuales y otros lugares que sirven comida (como castillos) para comprar al por mayor.

¿Seria posible?

La posibilidad no se trata solo de la tecnología, como insinúas. También es cultural. Culturalmente, de ninguna manera. No hay motivo para ello ni deseo.

En cuanto a la tecnología...

• Primero lo que necesitas es una oficina central (eso está más o menos hecho).
• Ejecutores bien entrenados (bastante fácil).
• Necesita un manual para la configuración y las operaciones. Eso es un poco más difícil porque todo tiene que estar escrito a mano y copiado y no mucha gente sabe leer.
• Los propietarios de franquicias deben venir a Summerfall (u otra ubicación central) para recibir capacitación. Esto no es imposible... los dueños serían todos hijos terceros y cuartos de nobles menores. Los que no quieren ser solo caballeros o vivir a la sombra de su hermano mayor todo el tiempo. Si realmente quieres más candidatos, ábrelo a las hijas.
• Entrar en esto es muy muy caro.
• Una vez capacitado, el propietario de la franquicia regresa a casa y supervisa la construcción, probablemente con un ejecutor para eso.
• El propietario ha comprado el equipo de marca de la empresa y lo ha llevado de vuelta.
• El personal no tiene que saber leer (bueno los supervisores deberían) y su entrenamiento es muy específico.
• Permitiremos que cada establecimiento suministre sus propias tazas para servir el café.
• Cada pocos meses, llega un nuevo suministro de granos de café, junto con un ejecutor para asegurarse de que la franquicia esté haciendo lo que debe hacer. Y por supuesto para cobrar su parte de los ingresos y el pago del café.

Con un solo producto no perecedero, ¿podrías manejar la logística de una franquicia en ese mundo? Sí.

¿Funcionaría financieramente para todos los interesados? Probablemente no.

¿Valdría la pena todo el trabajo de crear una experiencia consistente para el cliente? No.

Tus clientes comprarán porque nadie más tiene café, al menos no en el norte y el centro del reino. No tienes competencia, entonces, ¿por qué importa la experiencia?

Sería mejor que vendiera las semillas o los frijoles procesados.

La única forma en que una franquicia tiene sentido en el mundo antiguo es tomar tus frijoles mágicos, ponerlos en sacos con una sirena y venderlos a cualquiera que los compre. Así es como funcionaba en realidad en el mundo antiguo con operaciones que tenían una reputación generalizada. No abrieron 'tiendas' como usted piensa, simplemente fabricaron sus productos e hicieron lo más difícil posible que cualquier otra persona los copiara, y luego los enviaron a todos lados.

Las franquicias MINORISTAS reales como las que está pensando no son prácticas en absoluto en un entorno como este. He aquí por qué: Los beneficios de una operación de franquicia provienen de las economías de escala que se basan en a) publicidad económica de gran radio (por ejemplo, radio/televisión) b) transporte económico de bienes a larga distancia y c) una base de clientes que viaja con frecuencia, y está buscando una fuente confiable conocida de lo que quieren.

Ninguno de estos factores existe en el mundo antiguo, por lo que no se obtiene ningún beneficio al establecer una franquicia de la forma en que está pensando.

Familia Un gran problema involucrado en hacer esto es la confianza. Tienes que confiar en mucha gente lejana que nunca has conocido y nunca conocerás. Si todos están relacionados, eso ayuda a que sea aún mejor, convertirlos en una minoría tolerada pero no amada para alentarlos a permanecer juntos. La familia no comenzaría esto como una franquicia en la forma en que lo entendemos; en cambio, un grupo de ellos se muda a una nueva ciudad y establece una sucursal porque es lo que saben hacer. Siempre que sea posible, duplicarán la cadena de suministro de la ubicación anterior en lugar de enviar mercancías para ahorrar costos y porque todos saben cómo hacerlo.

Sin embargo, tener todos los mismos logotipos, eslóganes y nombres de marca todavía es mucho esperar. A menos que tal vez haya un ángulo religioso involucrado. Todos en esta familia adoran al dios starbuck y decoran sus negocios con su imagen. Sus consignas son simplemente frases religiosas. No predican ni convierten a los forasteros, por lo que nadie más que ellos sabe que es algo religioso y, por lo tanto, parece una decisión comercial coordinada.

Si la magia es una cosa, tal vez Starbucks es real y está ayudando activamente, lo que podría explicar algunas de las partes realmente complicadas que funcionan. Desde su perspectiva, la gente que dice su nombre de manera positiva es una victoria, incluso si no saben que existe.

No. Las franquicias requieren el cumplimiento de los derechos de propiedad intelectual para existir. De lo contrario, podría simplemente abrir mi propia tienda de café, llamarla "Starbucks" y no pagarle nada a nadie más por el derecho a hacerlo. Entonces, a menos que también desee postular algún tipo de autoridad central fuerte que pueda hacer cumplir los reclamos de marcas registradas, no hay forma de tener una franquicia.